Denominación de
Origen: Mosel (Valle del Mosela, Alemania).
Variedad: 100% Riesling.
Tipo de vino: Blanco
joven con crianza en depósito.
Graduación: 10,00%
Vol.
NOTAS DE CATA:
Vista: Color amarillo
pajizo pálido, muy limpio, brillante y con sutiles reflejos acerados o
verdosos.
Nariz: Muy aromático,
fresco y complejo. Despunta la fruta blanca y cítrica (manzana verde,
mandarina, pomelo) combinada con notas florales y un fondo ahumado y mineral
característico de la pizarra.
Boca: Es un vino ligero en
cuerpo pero con un impacto enorme. La entrada es jugosa y ligeramente dulce,
pero casi de inmediato la vibrante y afilada acidez limpia el paladar, haciendo
que el vino se perciba fresco, equilibrado y nada empalagoso. El final es
largo, eléctrico y deja una sensación sutilmente salina y mineral.
Maridaje: El juego entre
su acidez eléctrica y su ligero dulzor lo convierte en uno de los mejores vinos
del mundo para acompañar comidas complicadas: Comida Picante y Asiática:
Es el maridaje perfecto por excelencia para la cocina tailandesa, india o
fusión (curris, platos con leche de coco, sushi con wasabi). El dulzor aplaca
el picante y la acidez limpia la grasa. Mariscos y Pescados: Ideal con
vieiras, lubina a la plancha o tartar de salmón. Platos agridulces: Cerdo
agridulce, aves con salsas de frutas (pato a la naranja) o ensaladas que
incorporen manzana o frutos secos.
Temperatura de servicio: Servir bien fresco, entre 7°C y 9°C.
Es un vino que evoluciona de maravilla en botella y puede guardarse
perfectamente durante 5-8 años, ganando complejidad.
CARACTERISTICAS:
Productor: Nik Weis (3ª
generación de la familia). La bodega es miembro de la prestigiosa VDP
(Asociación de Bodegas de Calidad de Alemania).
Estilo: Feinherb u Off-dry
(Semiseco / Abocado). Aunque mantiene la etiqueta genérica, tiene un dulzor
natural perfectamente equilibrado por una acidez vibrante.
Edad del viñedo: Viñas
viejas con una media de 50 años de edad. Las primeras parcelas alrededor de la
bodega se plantaron entre 1949 y 1953 y nunca han sido arrancadas.
Suelo: Predominio de pizarra
azul descompuesta. Al ser viñas viejas, las raíces penetran profundamente en la
roca, lo que aporta una salinidad y estructura mineral muy marcadas.
Vendimia: 100% manual.
Debido a las empinadas pendientes del Mosela, las uvas se transportan en los
tradicionales contenedores a la espalda (Hotten).
Vinificación: Las uvas se
estrujan suavemente y realizan una breve maceración con hollejos de unas 2-3
horas. El prensado es neumático y el mosto limpia por gravedad durante la
noche.
Fermentación: Se realiza
de manera espontánea con levaduras indígenas (propias del viñedo y la bodega)
en tanques de acero inoxidable a temperatura controlada para preservar la
frescura de la fruta.
Bodegas Bodega: Weingut Nik Weis (St.
Urbans-Hof)
