Denominación de
Origen: Tierra de Castilla.
Variedad: Tempranillo y Cabernet Sauvignon.
Crianza: 20 meses
en barricas de roble francés.
Graduación: 15,50%
Vol.
NOTAS DE CATA
Vista: De Color cereza con borde granate.
Nariz: Aromas
intensos a fruta sobremadura. La crianza en roble francés aporta aromas a
chocolate, ahumados y especias dulces.
Boca: En boca es
un vino estructurado de taninos sedosos y maduros, donde hay mucha presencia de
fruta confitada, con un final largo. Se puede beber ahora, pero tiene potencial
para el envejecimiento.
Maridaje: Ideal para acompañar platos de carne
estofada, platos de cuchara, asados, parrilladas, embutidos ibéricos..
Temperatura de servicio:
entre 16-18ºC.
DESCRIPCION
Viñedo: Finca los Juncares es un viñedo único
de 29 hectáreas situado en el noroeste de La Mancha, cerca de la localidad de
Las Mesas, una de las zonas más altas de la meseta alcanzando casi 700 mts de
altitud. Sus cepas se remontan a 1957, sus suelos, pobres en materia orgánica,
arenosos, y ricos en caliza y tiza donde a un metro y medio de profundidad
podemos encontrar arcilla roja aportando frescor y elegancia. Rendimientos muy
bajos, alrededor de 1to/Ha.
Vinificación y Crianza: Uso de levaduras autóctonas. Los
viñedos son cuidadosamente vigilados en todas sus fases y procesos, poda,
floración, fructificación, envero, maduración y vendimia. Los mejores racimos
son seleccionados en el viñedo. Tras una maceración en depósitos de 5000kg,
pasa a una prensa vertical.
Las uvas procedentes de Finca los Juncares, como las del viñedo de
Cabernet se elaboran por separado.
Solo las mejores barricas de Volver, con gran potencial de envejecimiento
son seleccionadas para Volver Cuvée.
Fermentación maloláctica en barrica, y después se somete a una crianza de
aproximadamente 20 meses en barrica francesa.
BODEGAS VOLVER
