Denominación
De Origen: Bierzo
Variedad: Mencía.
Crianza: 12 a 14 meses en fudres y barricas de roble usado.
Graduación: 13,50% Vol.
NOTAS
DE CATA:
Vista: Color
rojo cereza o rubí vibrante y brillante, de capa media-baja.
Nariz: Intensidad
alta y gran complejidad. Destacan las notas florales (violetas, pétalos de
rosa) y de fruta roja fresca (fresa silvestre, frambuesa, grosella, cereza).
También se aprecian sutiles toques especiados, minerales (tiza, calcáreo) y de
hierbas aromáticas.
Boca: Fresco,
vibrante y jugoso. Presenta una acidez excelente que le da nervio y longitud.
Los taninos son muy finos, pulidos y agradables. La sensación en boca es de
volumen medio, elegante y directo, con un final persistente y ligeramente
mineral.
Maridaje: Ideal para carnes blancas con salsa, embutidos
curados, quesos de oveja y carpaccio de ternera.
Temperatura de servicio: en torno a 14ºC - 16ºC.
DESCRIPCION
Variedad: Principalmente Mencía, aunque es un field blend
(mezcla de viñedo) que puede incluir pequeñas cantidades de otras variedades
(Bastardo/Trousseau, Garnacha Tintorera/Alicante Bouschet, Palomino).
Viñedo: Viñedos
familiares muy viejos (plantados entre 1890 y 1940) en Valtuille de Abajo, con
suelos de arcilla, canto rodado y arena.
Elaboración: Fermentación con un alto porcentaje (a menudo 100%) de racimos
enteros (con raspón) en depósitos de roble abiertos.
Crianza: Aproximadamente 12 a 14 meses en fudres (grandes barricas)
y barricas de roble usado.
Se embotella sin clarificar ni filtrar.
Raúl
Pérez Bodegas y Viñedos
