Denominación de
Origen: Rioja
Variedad: 70 %
Tempranillo, 22 % Garnacha, 5 % Mazuelo y 3 % Graciano.
Grado Alcohol: 14,00%
Crianza: 14 meses
en barricas de roble francés y americano.
NOTA DE CATA
Vista: Color
rojo rubí brillante con capa media y poco evolucionado, limpio.
Nariz: Nariz
intensa y compleja, en la que aparecen aromas de frutas negras (moras y
arándanos) y monte bajo (lavanda, eneldo, romero). Notas de madera balsámica que
va evolucionando hacia especias dulces (vainilla, coco, clavo) y chocolate
negro.
Boca: Demuestra
personalidad y carácter. Elementos balsámicos y mentolados que realzan los
sabores a frutas negras compotadas (marrasquino). El final es largo y aparecen
notas de crianza en roble ligeramente amargas (cacao, café) que limpian la boca
e invitan a seguir bebiendo.
Maridaje: Carnes
rojas, barbacoas, guisos de ternera y legumbres.
Temperatura de
servicio: en torno a 17ºC.
ELABORACIÓN
Despalillado de las uvas.
Maceración prefermentativa en frío a una temperatura de 15 ºC durante 3
días.
Fermentación en depósito de acero inoxidable a temperatura controlada
con bazuqueos diarios.
Fermentación maloláctica.
Crianza en barricas de 225 l nuevas y de segundo uso de roble francés
(80 %) y roble americano (20 %) durante 14 meses.
Embotellado sin filtrar.
Bodegas D. Mateos
Aldeanueva de Ebro (La Rioja)
