Denominación
de Origen: Priorat
Variedades: 100% garnacha tinta.
Crianza: Entre 6 y 8 meses en depósitos de acero Inox.
Graduación: 14,50% vol.
NOTA
DE CATA
Vista: Limpio y
brillante, de color rojo intenso, con
ribete granate, color que muestra viveza.
Nariz: Frutos rojos
maduros, recuerdos ahumados.
Boca: Recuerdos a
fruta roja madura, mineralizad típica de los suelos del Priorat. Un vino
fresco, redondo, equilibrado. Final largo.
Maridaje:
Carnes a la
parrilla, pescado azul, quesos, jamón ibérico, tapas y todo tipo de pastas y
ensaladas.
Temperatura de servicio: Recomendaríamos
14ºC en verano y 16ºC en invierno.
(Es un vino que se puede tomar a una
temperatura un poco más baja de la habitualmente recomendada para los tintos
del Priorat).
En Cellers de
Scala Dei cultivamos las mismas viñas que los monjes de la Cartuja trabajaban
en el siglo XII, somos depositarios directos de su gran tradición vinícola, que
podemos encontrar en forma de garnacha tinta plantada en suelos de arcilla en
altura y en los típicos suelos de pizarra del Priorat.
Viticultura
Este vino se
nutre principalmente de viñedos donde las cepas tienen entre 15 y 25 años,
están plantadas en terrazas donde se practica una viticultura, encaminada a
obtener uvas con el perfil que buscamos: con acidez elevada, concentración y
frutos sin sobre-maduraciones con un tanino vivo, pero maduro. En concreto, la
uva para este vino llega a la mesa de selección en condiciones extraordinarias,
como se percibe en el vino.
Vinificación
La
fermentación de Garnacha de Scala Dei se desarrolla en pequeños depósitos
abiertos de 7.000 kg, con uvas seleccionadas uno a uno con la misma maduración.
No se utilizan levaduras comerciales para la fermentación, sino que la llevan a
cabo las levaduras autóctonas para obtener una mayor tipicidad. Finalizada la
fermentación y después de catar, decidimos el momento de prensar, en función de
la viña de donde procede la uva. El tiempo de contacto de las pieles con el
mosto-vino puede oscilar entre 12 y 16 días. Una vez el vino está finalizado,
permanece durante 6 u 8 meses en depósitos de acero inoxidable hasta el momento
del embotellado.
Puntuaciones
Guía de los vinos de Cataluña 2019: 93
puntos
Wine & Spirits 2018: 92 puntos
James Suckling: 90 puntos
Berliner Wein Trophy 2015: Medalla de Oro.
Bodega
Cellers Scala Dei
