Denominación de
Origen: Condado de Huelva.
Variedad: Palomino
Fino y Pedro Ximénez.
Tipo de vino: Vino
de Licor Aromatizado Dulce (Vino Naranja).
Crianza: Criaderas y Soleras, donde envejece en
barricas de roble durante más de una década.
Graduación: 15,00%
Vol.
NOTAS DE CATA
Vista: Presenta un precioso e intenso color ámbar brillante, con
reflejos de miel, ocres y destellos anaranjados. En copa se mueve con densidad,
dejando una lágrima lenta y glicérica.
Nariz: Es un vino de
enorme complejidad, sutil y muy elegante. Conviven en armonía dos mundos: por
un lado, los aromas dulces de la uva Pedro Ximénez pasificada (orejones, higos,
uvas pasas y fruta escarchada) y, por el otro, las notas cítricas y
refrescantes de la naranja amarga junto a toques de frutos secos y madera
noble.
Boca: Su entrada es suave,
sedosa y untuosa. Sorprende porque, a pesar de ser un vino dulce, no empalaga
en absoluto. El secreto está en el sutil amargor de la naranja y una acidez
perfectamente integrada que contrarresta el dulzor, dejando un paladar fresco,
limpio y un recuerdo larguísimo a mermelada de naranja amarga y frutos secos.
Maridaje: Es un vino extremadamente versátil que brilla en momentos
muy diferentes del menú: El contraste (Aperitivos): Es una delicia
absoluta si se acompaña de foie gras, jamón de pato o quesos
maduros/azules potentes. El dulzor y el toque cítrico cortan la grasa de forma
espectacular. Por afinidad (Postres): Marida a la perfección con
cualquier postre que lleve chocolate negro, trufas, repostería con
frutos secos o postres que incorporen la propia naranja (como unos crepes
Suzette). Sobremesa y Coctelería: Se puede disfrutar perfectamente solo
como copa de sobremesa. Un truco muy popular en la zona de Huelva durante los
meses cálidos es servirlo en un vaso ancho con hielo y una rodaja de naranja
fresca.
Temperatura de servicio: en torno a 8ºC - 10ºC.
CARACTERISTICAS:
El S' Naranja de Bodegas Sauci
no es un vino común; es una de las joyas más tradicionales y exclusivas de
Andalucía. Está amparado por la Denominación de Origen Condado de Huelva,
la única en el mundo que cuenta con una denominación específica y protegida
para el "Vino Naranja".
No se debe confundir con los orange
wines actuales (blancos fermentados con pieles); este es un vino
generoso de licor aromatizado, elaborado con una receta centenaria donde el
vino interactúa con cortezas de naranja amarga.
La Base: Se elabora un
vino generoso a partir de uvas Palomino Fino y Pedro Ximénez.
La Maceración:
Paralelamente, se toma alcohol vínico de alta calidad y se pone a macerar con cortezas
de naranjas amargas que han sido previamente secadas al sol.
El Ensamblaje y
Envejecimiento: Este alcohol aromatizado se añade al vino base.
Posteriormente, el conjunto entra en el tradicional sistema dinámico de criaderas
y soleras, donde envejece en barricas de roble durante más de una década,
adquiriendo una complejidad asombrosa.
Lista de ingredientes:
Uva, Alcohol vínico previamente macerado en piel de naranjas, conservantes.
Bodegas Sauci.
(Bollullos Par del
Condado, Huelva)
