Denominación de
Origen: Almansa.
Variedad: 100% Sauvignon
Blanc.
Crianza: 3 meses
en sus lías.
Graduación: 15,50%
Vol.
NOTAS DE CATA
Vista: Color limpio
y brillante, buena lagrima, de color amarillo pálido con reflejos verdosos.
Nariz: Intensidad
media/alta, con claros recuerdos tropicales, notas cítricas y un fondo anisado.
Boca: De entrada
dulce, fresco y equilibrado con una persistencia media, fácil de beber con un
acentuado carácter frutal.
Maridaje: Ideal
para acompañar arroces, mariscos y pescados poco grasos.
Temperatura de
servicio: alrededor de 8ºC.
DESCRIPCION
Vendimia mecanizada y nocturna
para que la uva llegue lo más fría posible a la bodega, evitando la luz y las
altas temperaturas. La temperatura de fermentación se encuentra en torno a los
13ºC para lograr una mayor cantidad de aromas, alargando la fermentación hasta
los 25 días.
Al finalizar la fermentación el
vino permaneció con sus lías durante tres meses, moviendo éstas todas las
semanas para lograr un vino más sedoso y estructurado, aumentando su
persistencia en boca.
El proceso se concluye con una
ligera clarificación y estabilización.
El paso último antes del
embotellado fue una filtración amicróbica para preservar todas sus características
organolépticas.
Bodega Santa Cruz de
Alpera.
