VINO RUPESTRE RESERVA

Denominación de Origen: Almansa

Variedad: 100% Garnacha Tintorera.

Crianza: Un mínimo de 14 meses en barricas de roble francés.

Graduación: 15,50% Vol.

NOTAS DE CATA

Vista: Limpio en fase visual de color rojo rubí con alta capa de color.

Nariz: En nariz, predominan los aromas de la Garnacha Tintorera muy madura, pomelo, pastel de higos, grosella y moras negras, mezclados con las notas balsámicas y ahumadas de la crianza.

Boca: De entrada dulce, el equilibrio entre acidez y tanicidad acentúa su persistencia, la fuerza de la Garnacha Tintorera es patente y su final torrefacto lo hacen un vino largo, la sensación final es un complejo recuerdo de frutas rojas del bosque mezclado con toques de vainilla, café y tabaco.

Maridaje: Ideal para acompañar, carnes de vacuno, caza y quesos fuertes curados. Las proteínas de la carne y los taninos del vino hacen una perfecta sinergia dentro de la boca..

Temperatura de servicio: en torno a 16 - 18ºC.

DESCRIPCION

Viñedos

Sub-zona: Paraje del "Reviejo y La Estación".

Los viñedos para la elaboración de nuestros embotellados son estrictamente seleccionados por nuestro equipo técnico, edad, bajo rendimiento y sanidad del viñedo así como parámetros físico-químicos de la uva son directrices en la búsqueda de la máxima calidad.

Para nuestro vino estrella se cuidan todos los detalles desde la brotación del viñedo hasta la recolección. Viñedos con una antigüedad mínima de 30 años. La vendimia se realiza en cajones de 200 kgs con una rigurosa selección en la entrada en bodega.

Elaboración

Vino elaborado a partir de nuestra variedad autóctona la Garnacha Tintorera. La vinificación se realizó de modo tradicional con despalillado de uva, en depósitos de acero inoxidable con inyección de aire/nitrógeno. La temperatura de fermentación estuvo alrededor de 32ºC, con un tiempo en contacto entre pieles y mosto de 16 días.

Envejecimiento en barrica

La fermentación maloláctica se realiza en barricas nuevas de roble Francés de 500 litros. Para permanecer en ellas un tiempo mínimo de 14 meses.

Terminando el proceso con una ligera clarificación y estabilización por frío. El tiempo mínimo en botella es de 22 meses.


Bodega Santa Cruz de Alpera

Alpera (Albacete)

12,40 €