Denominación de
Origen: Ribera del Duero.
Variedades: 100%
Tempranillo.
Crianza: Aprox. 12
meses en barrica de roble francés.
Graduación: 14,50
% Vol.
NOTAS DE CATA
Vista: Color
rojo-azulado con bordes violáceos, limpio y brillante.
Nariz: Intenso y
fresco, especialmente frutal con la madera en un segunda plano muy bien
integrada.
Boca: Entrada
fresca, goloso, equilibrado, sabroso y persistente.
Maridaje: Muy versátil, ideal con platos de gran
sabor, pastas, carnes, embutidos..
Temperatura de servicio: 16ºC
CARACTERISTICAS:
Nace de unos viñedos situados a casi mil metros de altitud,
en el páramo, la zona más alta de
toda la Ribera del Duero.
Elaboración: Se
realiza, al igual que el resto de los vinos de Resalte, por el sistema de
gravedad y un exhaustivo control de temperatura. Al llegar la uva al depósito,
se baja su temperatura rápidamente hasta los 8º C durante unos 5 días, en los
cuales extraemos todo el potencial aromático y el color de la uva.
Posteriormente comienza la fermentación alcohólica, donde el vino no supera los
24º C. Sigue una maceración que está en torno a los 18 días en su totalidad,
potenciando aún más de esta manera el carácter fresco y frutal del viñedo de
donde procede..
Nuestro Vendimia Seleccionada reposa como mínimo 10 meses en
barrica de roble francés de 500 L. de distintas toneleras y tostados. Después
de varios años de pruebas e investigaciones descubrimos que este era el volumen
idóneo para que el viñedo se siguiera expresando sin que la madera compitiese
con el trabajo hecho en la viña.
Bodegas Resalte de
Peñafiel
