Denominación de
Origen: Ribera del Duero.
Variedades: 100%
Tempranillo.
Crianza: 18 meses
en barrica de roble francés y americano.
Graduación: 14,50
% Vol.
Un vino de producción
limitada y elaborado solo a añadas muy buenas, selección de viñedos muy viejos que
expresan un perfil diferente al resto.
NOTAS DE CATA
Vista: Color rojo
intenso, oscuro, ribete azulado, limpio y brillante.
Nariz: Muy
expresivo, fruta madura, grosellas, moras, regaliz, cacao.
Boca: Concentrado,
sedoso, equilibrado, fresco, taninos muy pulidos, maduros. Muy largo y sabroso.
Temperatura de servicio: 16ºC-18ºC
Características:
VIÑEDO: Procede de una selección de viñedos de Tempranillo
fundamentalmente en ladera, cuidadosamente cultivadas, con más de 50 años de
media y con rendimientos inferiores a 2.5oo kilos hectárea. Conducción en vaso,
con un máximo cuidado en las prácticas de viticultura para ser lo más
respetuoso posible con la planta y el suelo, minimizando así los tratamientos
sanitarios.
ELABORACION: Las parcelas son vendimias en su momento óptimo
de madurez, tras un estricto control analítico y de cata en campo, en ese
momento la uva expresa sus mejores cualidades. Vendimia manual en cajas de 15
kilos, que es seleccionada a la entrada de bodega dejando solo los racimos que
presentan una sanidad y madurez excelente. Tras el despalillado la uva no se
estrujó, realizándose una elaboración por gravedad, con el uso de OVIS, sin el
uso de bombeos agresivos que maltraten la uva. La maceración total esta en
torno a los 25 días.
CRIANZA: 18 meses de barrica, 90% Francés y 10% americano,
con trasiego cada 4 meses.
Bodegas Resalte de
Peñafiel
