Denominación de
Origen: Ribera del Duero.
Variedades: 100% Tempranillo.
Crianza: 18 meses
en barrica de roble francés y americano.
Graduación: 14,50
% Vol.
NOTAS DE CATA
Vista: Rojo picota intenso con ribete granate,
de capa media alta, limpio y brillante.
Nariz: aromas de elegantes sensaciones, complejo
e intenso. Tonos tostados que dejan paso a fruta roja madura, ahumados, frutos
secos e hinojo.
Boca: estructurado, cremoso. Taninos bien
integrados y envolventes. Una gran personalidad, volumen, untuosidad y una
infinita largura.
Maridaje: guisos sólidos, carne roja, caza de
pelo y pluma y pescados potentes.
Temperatura de servicio: entre 16ºC y 18ºC.
Viñedos y Elaboración
Viñedos procedentes de dos zonas de la región: Bocos de
Duero, con un suelo bañado de largas y profundas lenguas de guijarros, y
Moradillo de Roa y Pardilla, zonas más altas de la Ribera del Duero, a más de
900 metros de altitud, donde predominan las brisas frescas y suelos rojizos
marcados a fuego con ardientes y quebrados cascajos.
Las uvas se seleccionan y vendimian en el campo en cajas de
15 kg.
Cuando la uva llega a Bodegas Raíz de Guzmán, se hace una
primera selección de racimos y una segunda selección de uvas sueltas.
Después, la fermentación y su maceración postfermentativa se
realizan en depósitos tronco-cónicos a temperatura controlada.
La crianza en barrica es de 18 meses, 90% roble francés y
10% roble americano.
Bodegas Raiz Paramo
de Guzmán
Roa (Burgos)
