Denominación de
Origen: Ribera del Duero
Variedades: 100% Tempranillo.
Crianza: 15 meses
en barrica de roble francés y americano.
Graduación: 15,00
% Vol.
NOTAS DE CATA
Vista: De color rojo granate con ribete oscuro
picota, intenso y brillante, se desplaza en la copa con densidad alta que nos
adelanta que va a ser un vino graso y untuoso.
Nariz: aromas de elegantes sensaciones, grato,
limpio, intenso, complejo en nariz. Aromas en un principio muy complejos,
minerales, a tierra, a hojarasca, caja de puros, especias. Cuando se abre,
afloran frutos rojos y natas.
Boca: una gran personalidad al
probarlo. Volumen, untuosidad y una infinita largura. Gran intensidad
de dulces a marrón glasé. Graso, tanino fino amplio y eterno. Regresan
las especias, los bálsamos y la raíz del palulu. Muy completo y muy de Raíz.
Maridaje: asados, carnes de todo tipo, pescados
azules y grasos.
Temperatura de servicio: entre 14ºC y 16ºC.
Elaboración
En el viñedo, seleccionamos y vendimiamos las uvas en cajas de
15 kg. Cuando llegan a la bodega, hacemos una doble selección: una de racimos y
otra de uvas sueltas.
La fermentación y la maceración
posfermentativa tienen lugar en depósitos tronco-cónicos a temperatura
controlada. La crianza es de 15 meses, en barricas de roble francés (90%)
y roble americano (10%).
Bodegas Raíz Paramo de
Guzmán
Roa (Burgos)
