Denominación de
Origen: Ribera del Duero.
Variedades: Tinta
del País (Tempranillo).
Crianza: 18 meses
en depósitos de cemento y barricas de roble francés.
Graduación: 14,00
% Vol.
NOTAS DE CATA
Vista: Color
cereza picota oscuro con ribete violáceo.
Nariz: Intensos aromas de notas tostadas, pimienta,
café torrefacto, caramelo quemado.
Boca: Entrada con buen ataque, estructurado, amplio,
taninos marcados con potencial, sabroso.
Maridaje: Carnes rojas
a brasa, caza, estofados, cochinillo, ternera a la plancha..
Temperatura de servicio: 16ºC-18ºC
Características:
Un vino que viene de la mano del gran enologo Peter
Sisseck, elaborador de vinos tan galardonados como el Pingus En nariz es
fragante y abierto, con una bonita percepción de fruta. Tiene un buen balance
entre la intensidad, la grasa, la ternura y la parte crujiente. Largo final.
Buena guarda.
ENOLOGO: Peter Sisseck, "Pingus" para los
amigos, llegó a la Ribera del Duero hace más de 20 años para trabajar en
Hacienda Monasterio. En cuanto se dio cuenta de las enormes posibilidades de la
uva Tinto Fino decidió emprender un nuevo proyecto en solitario sin saber que
iba a tener un éxito sin precedentes. Se hizo con cinco hectáreas
de viñedos de más de 60 años entre Pesquera y Roa, un puñado de
barricas francesas de la mejor calidad y, bajo el nombre de su apodo de
juventud, cambió la historia del vino español para siempre.
Los 100 puntos concedidos por Robert
Parker a las añadas Pingus 2004 y Pingus 2012 y la aparición en el
mercado de otras dos referencias más asequibles; Psi y el soberbio Flor de
Pingus, consagraron definitivamente a Dominio de Pingus, el pequeño gran
tesoro de la Ribera del Duero.
Vendimia: Se vendimia a mano la uva tinta del país
procedente de viñedos en microparcelas de más de 30 años de edad a una altitud
entre 800 y 900 metros.
Vinificación: La fermentación alcohólica se lleva a
cabo en grandes depósitos de cemento, seguido de una fermentación maloláctica y
una crianza en estos mismos depósitos.
Envejecimiento: Además de los depósitos de cemento
anteriormente mencionados, una parte de PSI hizo su crianza durante 18 meses
jugando con un ensamblaje de barricas francesas usadas donde envejecieran,
anteriormente, otros dos vinos de la bodega: Pingus y Flor de Pingus. Estos
meses de crianza le permitieron afinar la madurez de sus taninos, concentrar su
potencia frutal y definir su noble personalidad.
Bodegas Dominio de
Pingus
