Denominación de
Origen: Priorat
Variedades:
Garnacha (60%), Cariñena (10%), Merlot (10%), Cabernet Sauvignon (10%) y Syrah (10%).
Crianza: Criando
en Barricas de Roble Francés y Americano durante 8 meses.
Graduación: 14%
vol.
NOTA DE CATA
Princep del Priorat es eso, puro fuego: de capa media alta,
con aroma intenso y gusto sorprendente. Color cereza brillante. Vino de color granate intenso. Aromas de
fruta roja madura (fresa, mora y frambuesa). Especies dulces (tomillo y brezo)
y leves notas de vainilla y canela de la
crianza del roble. Es un vino que sigue
dando lo mejor de sí tras cada movimiento de la copa. En boca sabroso y
tostado. Ágil en paladar y sin
astringencias. Vino de intensidad media y largo recorrido.
Vendimia
Las viñas se encuentran en imponentes laderas, por lo que la
recolección se hace manualmente, en cajas de 15 kg donde se hace una primera
selección de los racimos.
Elaboración
Se hace un segundo destrío de racimos en mesa de selección
de vendimia, ya en la bodega antes de pasar al despalillado.
Fermentación
Alcohólica - Se lleva a cabo temperatura controlada
en depósitos troncocónicos de acero inoxidable de 10.000 Kg de capacidad,
potenciando las extracciones cualitativas y cuantitativas durante
aproximadamente 14 días. Finalizada la fermentación, se realizan remontados y
bazuqueados con los hollejos, varias veces al día, durante aproximadamente 25
días. Este proceso se realiza en
depósitos de plástico.
Maloláctica - 30 días en depósito con crianza sobre
lías finas.
Bodegas Siete Pasos
