Denominación de
Origen: Tierra de Castilla.
Variedad: Tempranillo y Graciano.
Crianza: 6 meses en
barricas de roble francés usadas.
Graduación: 14,00%
Vol.
NOTAS DE CATA
Vista: Color violeta brillante.
Nariz: Aromas de bayas rojas y especias, con notas
especiadas.
Boca: En boca es Jugoso, ofrece grosellas
frescas, sabores de cereza. Taninos de grano fino agregan un final largo, y de
especias acentuadas.
Maridaje: Ideal para acompañar pastas, carnes asadas,
pescado de río, embutidos y quesos suaves.
Temperatura de
servicio: entre 14-16ºC.
DESCRIPCION
Graciano; es una variedad de brotación tardía que
proviene de otras regiones españolas como Rioja, pero que se ha adaptado bien
al clima de la Mancha.
La ubicación de nuestros viñedos ayuda a estas uvas a lograr
la maduración perfecta, alta acidez y taninos redondos y fuertes. El enólogo
busca el carácter, la estructura y la longevidad de las uvas Graciano en una
mezcla equilibrada con nuestras mejores uvas de Tempranillo.
EL VIÑEDO: Finca las Cruces viñedo plantado en una de las
zonas más altas de Castilla la Mancha.
EDAD DEL VIÑEDO: Los parcelas de Tempranillo fueron
plantadas hace 35 - 45 años. Los viñedos de Graciano tienen aproximadamente 10
años.
PRODUCCIÓN: 3kg por planta.
ALTITUD: Entre 650 - 700 metros de altitud.
SUELOS: Pobres en materia orgánica, ricos en caliza donde a
un metro de profundidad podemos encontrar arcilla roja.
CLIMA: Continental. Grandes cambios de temperatura entre el
día y noche. La precipitación es muy rara, concentrándose principalmente en los
meses de otoño e invierno. Más de 3.000 horas de sol al año.
VENDIMIA: Vendimia manual tardia a finales de septiembre,
principio de octubre para el Tempranillo, y más tarde sobre mediados de Octubrepara
el Graciano.
ELABORACIÓN: las uvas se clasifican meticulosamente en la
bodega, fermentado en tanques de acero inoxidable usando levaduras autóctonas.
La maloláctica ocurre en el tanque, para más tarde pasar a
barricas de roble francés de segundo y tercer uso. Cada variedad se elabora en
lotes separado.
ENVEJECIMIENTO: 6
meses en barricas francesas usadas.
BODEGAS VOLVER
Las Mesas, Casa de los Pinos (Cuenca)
