Denominación
de Origen: Cariñena
Variedad de Uva: Garnacha
Crianza: Un mínimo de 6 meses en barricas de roble francés.
Graduación: 14,5% Vol.
Está elaborado con la reina de nuestros
viñedos, la garnacha de viñas viejas provenientes de un paraje único. Su suelo
pedregoso y las extremas condiciones climatológicas en las que crecen las
viñas, dan como resultado racimos de uvas más pequeñas, concentradas, intensas
y aromáticas. Es un vino potente, sabroso y de gran complejidad, que sorprenderá
a los más exigentes.
NOTAS DE CATA
Vista: Con un atractivo color rojo cereza picota, bien cubierto,
Nariz: su aroma nos recuerda a fruta negra madura, con matices
balsámicos y sutiles especiados, cedidos por su crianza en barrica.
Boca: En boca posee una entrada potente, carnosa y muy sabrosa, de
gran persistencia retro nasal, frutal y madura.
Temperatura
de Servicio: 16º - 18º C
Maridaje: todo tipo de carnes, principalmente carnes rojas y estofados,
así como para pescados grasos.
VINIFICACION
La maceración pre
fermentativa y post fermentativa se realiza durante 30 días, con remontados
diarios, y a una temperatura de entre 28ºC y 30ºC. Tras la fermentación
maloláctica en barrica durante un mes, se procede al trasiego a depósitos para
su estabilización y crianza en barrica durante un mínimo de seis meses y un
máximo de 14 meses.
COOPERATIVA VINÍCOLA SAN VALERO
Cariñena (Zaragoza)
