Denominación de
Origen: Málaga
Variedades: 90% Pedro Ximénez - 10% Moscatel de Alejandría.
Tipo: Vino de Licor
Crianza: 3 años en barriles de 250L. de roble americano.
Graduación: 17,0%
NOTAS DE CATA
Fase Visual: Ámbar
claro con reflejos anaranjados. Limpio y brillante.
Fase Olfativa: Aromas
de frutos secos (nueces, avellanas) con recuerdos de pasas y caramelos. Cáscara
de naranja, cítricos, maderas nobles.
Fase Gustativa: Buena
acidez, equilibrado. Cuerpo y estructura.
Maridaje
Vino ideal para tomar como aperitivo y para acompañar foie, quesos
fuertes y curados, frutos secos, migas, arroces. Embutidos ibéricos. En
consecuencia, vino muy versátil para acompañar nuestros momentos más
importantes.
Vinificación:
Vino de licor semi
dulce elaborado con las variedades de uva Pedro Ximénez y Moscatel de
Alejandría.
Con una exhaustiva
selección de mostos de ambas variedades, se elaboran vinos dulces naturales de
Pedro Ximénez y de Moscatel. Tras el proceso de fermentación y clarificaciones,
se procede a su ensamblaje. No tiene en su elaboración adición de arrope (tan
tradicional en los vinos de Málaga). Posteriormente pasa a una crianza
oxidativa en botas de roble americano de más de 36 meses. Vino de excepcional
calidad.
Bodegas Quitapenas.