Denominación de
Origen: Ribera del Duero.
Variedades: Tinto
Fino (93%), Cabernet Sauvignon (4%) y Merlot (3%).
Crianza: 12 meses
en barricas de roble francés y americano.
Graduación: 15,00
% Vol.
NOTAS DE CATA
Vista: De color
cereza oscura con ribete purpura.
Nariz: Muy expresiva, donde predominan matices de
frutas maduras, lácteos, notas balsámicas, especiados dulces, notas florales.
Boca: Equilibrado,
con estructura. Elegante con carácter fresco, con volumen. Franco y
persistente.
Maridaje: Carnes
rojas, cochinillo lechal, estofados, asados, caza, embutidos ibericos, quesos
curados..
Temperatura de
servicio: servir en torno a 16ºC.
DESCRIPCIÓN
Estructura con un fondo vibrante. Delicadeza en la crianza
de la uva y su elaboración. Pasión por el detalle que se percibe en un vino que
transmite sutilmente su origen e identidad.
Pago de Carraovejas es la máxima expresión del valle; un
vino lleno de matices. Desde un prisma de equilibrio y un carácter fresco, el
vino se muestra con volumen y, a su vez, ágil. Rotundo y vibrante. Los matices
florales acompañan a la fruta en una elaboración marcada por su elegancia,
intensidad y estructura. Expresa la vocación de la bodega por acercarse al
terruño y representar sus características. Para la elaboración de Pago de
Carraovejas 2019 se han empleado las tres variedades presentes en la finca: un
93% de tinto fino, un 4% de cabernet sauvignon y un 3% de merlot. Estructura
con un fondo vibrante. Delicadeza en el cuidado de la uva y de su elaboración.
Pasión por el detalle que se percibe en un vino que transmite con sutileza su
origen e identidad.
La primera selección de racimos se hace en la propia viña.
Posteriormente, se realiza una doble selección en bodega: de racimos y de
bayas. El trabajo por gravedad permite respetar la materia prima al máximo. La
fermentación por parcelas, el uso de levaduras propias y el sosiego son las
pautas de la elaboración de Pago de Carraovejas. El vino se afinó en barricas
de roble francés y americano en torno a 12 meses. La paciencia, el cuidado y la
atención por cada detalle dieron como resultado un vino que, tras clarificarse
con clara de huevo natural, se embotelló en primavera.
Bodegas Pago de
Carraovejas
