Denominación de
Origen: Ribera del Duero
Variedades: Tinto del País (Tempranillo) 100%
Crianza: 5 meses
en barricas de roble francés.
Graduación: 15,00
% Vol.
NOTAS DE CATA
Vista: Es un vino de intenso y bonito color rojo
picota con algún tono azulado.
Nariz: Muestra
unos intensos aromas a frutas negras (mora y ciruela) y flores azules
(violeta), con matices especiados (coco, vainilla y clavo).
Boca: En boca
resulta amplio y fresco, con mucha estructura a la vez que elegante, taninos
vivos muy pulidos con tonos de regaliz negro, y un largo final de boca lleno de
sensaciones aromáticas
Temperatura de servicio: Entre 12 y 14 ºC.
Situación del viñedo: selección de nuestros viñedos
de Pedrosa de Duero, la Horra y Gumiel del Mercado, con una edad media de 25
años.
Tipo de suelo: arcilloso-calcáreo, muy pobre de
fertilidad y baja producción.
Rendimiento: 5.000 kg/ha
Elaboración: Maceración prefermentativa por frío de 6 días
por debajo de 10º C. Siembra de levaduras seleccionadas autóctonas.
Fermentación en depósitos de acero inoxidable a temperatura controlada, con
remontados y control fenólico del mosto-vino en maceración. Fermentación
maloláctica espontánea a baja temperatura y removido periódico de lías en
depósito.
Crianza: 5 meses en barricas de 300 litros de roble
francés.
El vino se embotelló sin ningún tratamiento de clarificación
o de estabilización, por lo que es posible que con el tiempo pueda aparecer un
sedimento natural de materia colorante o de tartratos, que es inequívoco signo
de pureza e integridad.
Evolucionará positivamente en la botella durante los
próximos 5 años.
Bodega Pago de los
Capellanes
