Denominación de
Origen: Ribera del Duero
Variedades: Tinto del País (Tempranillo) 100%
Crianza: 14 meses
en barricas de roble francés.
Graduación: 14,50
% Vol.
NOTAS DE CATA
Vista: De color rojo picota con matices rubí en
capa fina.
Nariz: Muestra
unos limpios e intensos aromas a fruta madura: cereza, grosella y cassis, con
matices ahumados y especiados aportados por la madera de roble francés de grano
extra-fino.
Boca: fresca y
equilibrada, sedoso y potente, taninos muy pulidos, y un largo final lleno de
sabores y sensaciones aromáticas.
Vino intenso,
equilibrado y complejo, con la sabiduría y serenidad de nuestros viñedos más
antiguos.
Temperatura de servicio: recomendado servir a 16 ºC
Elaboración:
Vendimia seleccionada en cajas. Maceración prefermentativa por frío de 3 días
por debajo de 12º C. Siembra de levaduras seleccionadas autóctonas.
Fermentación en depósitos de acero inoxidable a temperatura controlada, con
remontados y control fenólico del mostovino en maceración. Fermentación
maloláctica espontánea en barrica a baja temperatura y removido periódico de
lías.
El vino se embotelló sin ningún tratamiento de clarificación
o de estabilización, por lo que es posible que con el tiempo pueda aparecer un
sedimento natural de materia colorante o de tartratos, que es inequívoco signo
de pureza e integridad.
Evolucionará positivamente en la botella durante los
próximos 10 años.
Situación del viñedo: selección de nuestros viñedos
más antiguos en Pedrosa de Duero, vides de más de 80 años.
Tipo de suelo: arcilloso-calcáreo, pedregoso, muy
pobre de fertilidad y baja producción.
Rendimiento: 5.000 kg/ha
Crianza: 14 meses en barricas de 225 litros de roble
francés de grano extra-fino.
Bodega
Pago de los Capellanes
