Denominación de Origen: Pago de Ayles
Variedades: Garnacha, Tempranillo y un pequeño porcentaje de Merlot y Cabernet sauvignon.
Crianza: 6 meses en barricas de roble francés.
Graduación: 14,00% Vol.
NOTA DE CATA
Vista: Bonito e intenso color
rojo cereza picota.
Nariz: Muy directo en fase
olfativa, bien definido y extraordinariamente amplio en aromas (fruta fresca,
tinta, especias y carácter final floral).
Boca: En boca se muestra
como una clara apuesta por la elegancia e intensidad frutal; armonía y
equilibrio se dan la mano en un final de cuerpo medio-alto, moderadamente
tánico y graso.
Maridajes: Al tratarse de un vino
frutal y fresco es muy versátil a la hora del maridaje. Combina bien con todo
tipo de tapas, comida mediterránea, pasta, arroces, embutidos y carnes a la
brasa. También con quesos de pasta dura, salvo quesos azules.
Temperatura de servicio: Se recomienda servir a 15ºC. y 17ºC.
Viticultura Puntos
clave.
Los
suelos de los viñedos de donde procede tienen un mayor componente cálcico, son
mayormente arenosos y con algo de canto rodado. Esta composición del suelo se
traduce en vinos más frescos y frutales. Tras la experiencia en años
anteriores, hemos comprobado que una producción mayor demuestra una mayor
calidad al tener un mejor equilibro foliar y a una maduración más lenta.
Vendimia nocturna.
Enología
Al
tener un ciclo de maduración muy similar, Merlot y Tempranillo fermentan
juntas. Lo mismo ocurre posteriormente con la Garnacha y el Cabernet Sauvignon.
La fermentación alcohólica se produce a temperatura controlada y con levaduras
indígenas. La fermentación maloláctica tiene lugar en barrica de roble francés
de primer y segundo uso, donde permanece hasta completar 6 meses de crianza.
Potencial
de guarda: entre 5-7 años
Premios y
reconocimientos: 97 puntos Decanter.
Bodegas
Pago de Aylés
