Denominación de
Origen: Priorat.
Variedad: Garnacha
negra.
Crianza: 12 meses
en depósitos de acero inoxidable y hormigón.
Graduación: 14,50%
Vol.
NOTAS DE CATA
Vista: Color rojo
rubí de capa media baja.
Nariz: La nariz
está marcada por aromas minerales acompañados por aromas de frutas rojas
frescas, fresas y cerezas especialmente. En nariz, se puede notar una
diversidad de plantas aromáticas, como el hinojo con ciertos toques anisados.
Boca: En boca el
vino es fresco, directo y mineral, característico de los suelos de llicorella.
Este vino expresa la heterogeneidad de suelos del Priorat de
forma alegre, compleja y elegante a la vez.
Maridaje: Pachem
es un vino delicado, directo y complejo. Es un vino polivalente que puede ser
degustado tanto a copas como en comidas variadas: desde una tabla de quesos y
embutidos hasta un plato de estofado.
Es un vino tinto para tomar en todas las estaciones del año.
Su frescor y su suavidad hacen del Pachem el vino perfecto para acompañar las
barbacoas de verano.
Temperatura de
servicio: en torno a 14ºC.
DESCRIPCION
Al igual que todos los trabajos
que realizamos en la viña, la vendimia es manual. Se realiza con cajas de 12 kg
con una primera selección de la uva en el campo seguida de una segunda
selección en la bodega para asegurar una calidad máxima.
Los terruños se vinifican por
separado, a temperatura controlada, en depósitos de acero inoxidable.
La fermentación es espontánea,
realizada con levaduras indígenas de la misma uva. Las maceraciones son cortas,
de 8 a 10 días, durante las cuales realizamos remontados suaves del mosto para
obtener una extracción muy sutil.
A continuación se realiza la
fermentación maloláctica, seguida de una crianza de 12 meses en depósitos de
acero inoxidable y hormigón.
Bodega Clos Pachem
