Denominación de
Origen: DOC Porto (Valle del Duero, Portugal).
Variedad: Touriga
Franca - Touriga Nacional - Sousão - Tinta Roriz (Tempranillo).
Crianza: De 18 a
24 meses en grandes toneles de roble, el resto de crianza es en botella.
Tipo: Vino Generoso
Dulce (De guarda).
Graduación: 20,00%
Vol.
NOTAS DE CATA:
Vista: En su juventud es
de un color púrpura-negro, totalmente opaco e impenetrable. Con las décadas,
evoluciona lentamente hacia tonos granate, rubí pálido y ámbar.
Nariz: De joven es una
explosión concentrada de fruta negra madura (moras, casis), violetas, menta,
regaliz y pimienta negra. Con los años en botella, muta hacia un buqué complejo
de caja de puros, hojas de tabaco, chocolate negro, trufa y notas minerales de
pólvora y grafito.
Boca: Fiel al estilo de la
casa, es un vino de una estructura imponente, monolítica. Entrada intensa pero
contenida por unos taninos firmes, pimienta y una acidez vibrante. En boca se
siente denso, menos dulzón que otros Vintage, con un final de una longitud
legendaria, seco, limpio y profundamente mineral.
Maridaje: Un Vintage maduro es un "vino de meditación"
que se disfruta solo tras una gran cena. No obstante, sus maridajes clásicos
son el queso Stilton (o cualquier queso azul curado de alta intensidad) y los
postres artesanales a base de chocolate negro puro (70%+ amargo). También
encaja con platos de caza mayor (como un lomo de ciervo con reducción de frutos
rojos).
Temperatura de servicio: Servir ligeramente fresco, entre 16°C y
18°C.
(Al no ser filtrado, un Dow's Vintage forma una gran
cantidad de sedimentos (posos) naturales en la botella con el paso de los años.
Es conveniente dejar la botella vertical 24 horas antes y decantarlo con
cuidado antes de servir).
DESCRIPCION:
Dow's Vintage Port, el
vino cumbre de la bodega. A diferencia de los estilos Ruby o Tawny
(que son mezclas de varias añadas y maduran en madera), un Vintage
procede de una única añada excepcional, se embotella tras solo dos años
de madera y está diseñado para envejecer y mejorar en la botella durante
décadas (pudiendo vivir fácilmente 50 o 100 años).
Clasificación: Vintage
(La máxima categoría del vino de Oporto. Solo se declara en años donde la
cosecha alcanza una calidad absolutamente excepcional, aproximadamente 3 veces
por década).
Ubicación de las bodegas:
Vila Nova de Gaia (donde envejece) y viñedos en el Alto Douro.
Procedencia: Se elabora
exclusivamente con las mejores uvas de las dos fincas principales de Dow's: Quinta
do Bomfim (corazón del Alto Douro) y Quinta da Senhora da Ribeira
(en el remoto Douro Superior).
Variedades: Dominado por
viñas muy viejas de: Touriga Franca, Touriga Nacional, Sousão, Tinta Roriz
(Tempranillo).
Suelo: Terrazas escarpadas
de esquisto puro. Las cepas de estas fincas sufren un estrés hídrico
extremo, lo que da uvas muy pequeñas, pero con una concentración de color,
taninos y azúcares inigualable.
Elaboración y Crianza
Vinificación:
Tradicionalmente las uvas se pisaban a pie en lagares de piedra. Hoy en día,
Dow's utiliza lagares mecánicos modernos que imitan a la perfección este
proceso, logrando una extracción máxima y suave de los taninos y el color antes
de cortar la fermentación con el aguardiente vínico.
Crianza en Madera: Muy
corta, de 18 a 24 meses en grandes toneles de roble. El objetivo es
estabilizar el vino sin que la madera tape el potencial frutal.
Crianza en Botella: Sin
filtrar. El vino se embotella muy joven y realiza el 95% de su maduración
en la botella, de forma reductiva (sin oxígeno), desarrollando su complejidad a
lo largo de los años.
Bodega: Dow's
Port.
(Propiedad de
Symington Family Estates)
