Denominación de
Origen: DOC Porto (Valle del Duero, Portugal).
Variedad: Touriga
Franca - Touriga Nacional - Tinta Barroca - Tinta Roriz (Tempranillo).
Crianza: Aprox 3
años en barricas pequeñas de roble.
Tipo: Vino Generoso
Dulce.
Graduación: 19,00%
Vol.
NOTAS DE CATA:
Vista: Color leonado,
ámbar o teja (tawny en inglés), de intensidad media, con reflejos
dorados y cobrizos en el menisco de la copa.
Nariz: Su perfil aromático
es cálido y seductor. Destacan de inmediato las notas de frutos secos
(almendras tostadas, nueces), pasas y caramelo toffee, acompañadas de un sutil
fondo de madera noble, vainilla y especias dulces (canela).
Boca: En el paladar es
notablemente más suave, redondo y aterciopelado que un Ruby. Muestra un
equilibrio impecable entre el dulzor y la acidez, ofreciendo sabores a frutos
secos y piel de naranja confitada. El final es largo, elegante y con el toque
seco característico de Dow's que limpia la boca.
Maridaje: El perfil oxidativo y caramelizado del Tawny lo convierte
en el rey de la sobremesa y de los postres cremosos: Postres Tradicionales:
Excelente con la crema catalana, la crème brûlée, tarta de manzana
caliente o la tarta de Santiago (almendras). Frutos Secos y Quesos:
Marida de maravilla con tablas de frutos secos (nueces, avellanas) y quesos
semicurados como el Manchego, el Comté o quesos de cabra curados. Maridaje
de Contraste: Pruébalo ligeramente más frío como aperitivo acompañando un
bloc de foie gras o patés finos; el contraste con la grasa es espectacular.
Temperatura de
servicio: Servir ligeramente fresco, entre 12°C y 14°C
DESCRIPCION:
Ubicación de las bodegas:
Vila Nova de Gaia (donde envejece) y viñedos en el Alto Douro.
Estilo: Tawny (Vino
sometido a un proceso de envejecimiento oxidativo en barricas más pequeñas, lo
que acelera el contacto con el oxígeno y transforma su color y sabor).
Variedades: Mezcla
tradicional de castas tintas del Duero: Touriga Franca, Touriga Nacional, Tinta
Barroca, Tinta Roriz (Tempranillo).
Suelo: Terrazas de "esquisto"
en laderas de gran pendiente a lo largo del río Duero, con una exposición solar
óptima para la concentración de azúcares y polifenoles.
Elaboración y Crianza
Vinificación: Fermentación
tradicional con interrupción del proceso mediante el encabezado (adición de
aguardiente vínico neutro a 77% vol.) cuando el mosto alcanza el equilibrio
perfecto de dulzor.
Crianza: Envejece una
media de 3 años en barricas pequeñas de roble (conocidas como pipas
de unos 550 litros). Al ser recipientes más pequeños que los del Ruby, el vino
respira más a través de la porosidad de la madera, disipando los tonos
violáceos primarios y suavizando los taninos.
Bodega: Dow's
Port
(Propiedad de
Symington Family Estates)
