Denominación de
Origen: DOC Porto (Valle del Duero, Portugal).
Variedad: Touriga
Franca - Touriga Nacional - Tinta Barroca - Tinta Roriz (Tempranillo).
Crianza: Aprox 3
años de crianza.
Tipo: Vino Generoso
Dulce.
Graduación: 19,00%
Vol.
NOTAS DE CATA
Vista: Color rubí intenso,
brillante y profundo, con un ribete de tonos granates vívidos que denota su
juventud.
Nariz: Muy directo,
vibrante y rebosante de fruta. Aromas marcados a pimienta negra, frambuesas
maduras y ciruelas pasas. Se aprecian también sutiles notas de frutos secos y
un toque especiado derivado de su breve estancia en madera.
Boca: En boca es donde se
nota el carácter "Dow's". Tiene una buena estructura de taninos que
le otorga firmeza, y aunque es un vino dulce, su final es notablemente más seco
y limpio que el de otros Ruby comerciales. Destaca un postgusto largo con
intensos sabores a bayas negras silvestres.
Maridaje: A diferencia de los Oportos de estilo Tawny (que
van mejor con frutos secos y vainilla), los Ruby son los reyes absolutos
del maridaje con chocolate y quesos potentes: Postres de Chocolate:
Maridaje de manual con coulant de chocolate, brownies, trufas o tartas de
chocolate negro intenso. Quesos Fuertes: Espectacular con quesos azules
de gran carácter como el Stilton, Gorgonzola, Cabrales o Roquefort. Frutos
Rojos: Combina muy bien con postres que incorporen frutos del bosque o
mermeladas ácidas (como una tarta de queso con arándanos).
Temperatura de
servicio: Servir ligeramente fresco, entre 12°C y 14°C
DESCRIPCION:
Ubicación de las bodegas:
Vila Nova de Gaia (donde envejece) y viñedos en el Alto Douro.
Estilo: Ruby (Vino joven,
envejecido en madera por un periodo corto para preservar su color vivo y su
carácter frutal).
Variedades:
Es una mezcla tradicional de uvas autóctonas del Duero, dominada principalmente
por: Touriga Franca, Touriga Nacional, Tinta Barroca, Tinta Roriz (Tempranillo).
Suelo: Predominantemente
suelos de esquisto (una roca pizarrosa que absorbe el calor durante el día y lo
irradia por la noche), dispuestos en los característicos bancales escalonados
de las laderas del río Duero.
Elaboración y Crianza
Vinificación: Las uvas se
fermentan en modernos lagares de acero inoxidable bajo un estricto control de
temperatura. Cuando el mosto alcanza el nivel de dulzor deseado por el enólogo,
la fermentación se interrumpe bruscamente mediante la adición de aguardiente
vínico neutro al 77% de alcohol. Esto preserva los azúcares naturales de la uva
y eleva la graduación.
Crianza: Envejece una
media de 3 años en grandes barricas y tinas de roble sazonado en los
históricos asentamientos de la bodega en Vila Nova de Gaia. Al madurar en
depósitos grandes, se minimiza el contacto con el oxígeno, manteniendo intacto
su color rubí y su frescura frutal.
Bodega: Dow's
Port
(Propiedad de
Symington Family Estates)
