Denominación de
Origen: Valdeorras.
Variedad: 100% Godello.
Tipo de Vino: Blanco con 6 meses en contacto con sus lías.
Graduación: 13,50%
Vol.
NOTAS DE CATA:
Vista: Color amarillo pajizo con reflejos verdosos, limpio y
brillante.
Nariz: Compleja y elegante. Destacan aromas de fruta de hueso
madura (melocotón, ciruela), fruta blanca, notas de bollería o pastelería (de
las lías), toques florales (flores blancas, silvestres) y sutiles notas herbáceas
o balsámicas (hinojo).
Boca: Fresca, potente, untuosa y con buen volumen. Muestra un gran
equilibrio entre la fruta y la madurez de las lías. Presenta un marcado carácter
mineral y gran longitud, terminando con un postgusto jugoso y aromático.
Maridaje: Ideal con mariscos, pescados blancos y azules (como
bacalao y salmón), carnes blancas, arroces caldosos (risottos) y quesos cremosos
y suabes.
Temperatura de
servicio: en torno a 9ºC. - 12ºC.
DESCRIPCION:
Este vino es un excelente ejemplo
del potencial de la Godello en Valdeorras, combinando la frescura varietal con
la complejidad y untuosidad que le otorga su crianza sobre lías
Uva godello procedente de
pequeñas parcelas de cepas viejas de godello en las zonas de Mallada (Seadur) y
Valella (Larouco). Suelos formados por xabre, arenas características producidas
por la fragmentación y meteorización del granito.
ELABORACION:
Cultivo manual, con el laboreo
preciso para respetar la estructura de los suelos de xabre y preservar la
armonía con el entorno natural.
Vendimia de la uva bien madura,
habitualmente a mediados de septiembre. El rendimiento de la añada fue de 5.500
Kg/hectárea.
Selección manual de racimos,
despalillado y maceración prefermentativa en frío para potenciar el perfil
aromático.
Fermentación en acero inoxidable
a temperatura controlada (16–18 °C).
Crianza sobre lías durante seis
meses con removido semanal, para aportar volumen y complejidad.
Clarificación natural (antes de
embotellar).
Bodegas Pago de los
Capellanes.
(Proyecto O Luar do
Sil)
