Denominación
de Origen: Ribera del Duero
Variedades: 90% Tinto fino, 5% Cabernet sauvignon, 5% Merlot.
Crianza: 5 meses en barricas nuevas de roble francés Allier, seguidos de
12 meses en barricas usadas de roble francés
Graduación: 15% Vol.
NOTAS DE CATA
Vista: De color rojo rubí muy
brillante.
Nariz protagonizada por unos aromas de fruta roja, con pequeños toques de
regaliz negro y aromas balsámicos de eucalipto. Nariz muy aromática y en
perfecta armonía con los sutiles aromas aportados por la crianza en madera.
Boca: La entrada en boca es suave y sedosa dando paso a una estructura
equilibrada marcada por una acidez muy integrada cuya presencia aporta frescura
y persistencia, con un retrogusto de fruta roja y mineral. Boca muy fina, larga y elegante.
El equilibrio, la finura,
la frescura son las grandes características de este vino con gran potencial de envejecimiento.
Vinificación
Despalillado: 80%-20%
Raspón.
Tipo de maceración:
prefermentativa larga y fría
Tiempo de Maceración: 25 días
La fermentación se
realiza en depósitos de hormigón, que aportan una inercia térmica importante en
estos procesos. Estos depósitos están dotados de un sistema de regulación de
temperatura que permite graduar los procesos de fermentación a la temperatura
adecuada, de manera que se produzca un proceso natural de la misma, tal como se
ha venido haciendo en la Ribera de forma tradicional.
El proceso de elaboración, requiere de su
crianza en barrica, durante un período prolongado, que oscila entre 12 y 18
meses, según las características de la añada, y 6-12 meses en botella como
mínimo (Generalmente: 5 meses de crianza
en barricas nuevas de roble francés Allier, seguidos de 12 meses en barricas usadas
de roble francés de segundo y tercer año).
MONTECASTRO BODEGAS Y VIÑEDO
Castrillo de Duero (Valladolid)
