Denominación
de Origen: Ribera del Duero
Composición varietal: Tinta Fina (Tempranillo).
Crianza: 18 meses en barricas de Roble Francés.
Graduación: 15,50% Vol.
NOTAS DE CATA
Vista: Con un precioso color rojo picota con ribetes rubí.
Nariz: Nariz muy elegante con notas minerales, balsámicos, zarzamoras y
frambuesas. Fondo de notas especiadas de la madera.
Boca: Las notas encontradas en nariz y con muy buena estructura.
Presenta un largo final y se muestra carnoso y elegante.
Temperatura de servicio: 16ºC.
CEPAS:
Tinta Fina, (Tempranillo) de nuestras parcelas de
Castrillo de Duero a 920 m. de altitud.
VENDIMIA:
La uva en su punto óptimo de madurez se procede a
vendimiar manualmente en cajas de 15 Kg.
ELABORACIÓN:
Una vez en bodega, la vendimia pasa por una mesa
selecciona-dora de grano, y posteriormente un suave despalillado y estrujado.
FERMENTACIÓN
Alcohólica–Se realiza una maceración pre-fermentativa en frío en atmósfera
inerte para extraer compuestos aromáticos frutales de la uva. Fermenta 12 días
a una temperatura controlada de 26ºC, en depósitos troncocónicos de 17.000l. de
capacidad.
Maloláctica–Se realiza en depósito inox junto a sus lías finas realizándose
suave battonage para aumentar su volumen en boca.
Criado en Barricas de Roble
Francés 18 Meses.
BODEGAS
PEÑAFIEL
Peñafiel (Valladolid)