Denominación de
Origen: Jumilla
Variedades: 50%
Macabeo y 50% Sauvignon Blanc.
Tipo: Vino blanco
cosecha.
Graduación: 12,00
% Vol.
NOTAS DE CATA
De color amarillo con reflejos verdosos y brillantes, en nariz
presenta aromas a manzana verde, entremezclados con cítricos y tropicales. En
boca, la entrada es untuosa, con una acidez equilibrada y final persistente.
MARIDAJE
Todo tipo de marisco, crustáceos aderezados con ajo y perejil.
Pescados a la plancha o grasos elaborados con salsas suaves. Carnes grasas de
ave (pato, oca). Verdura en tempura o salteada con jamón y queso.
Temperatura de consumo 4º-6º C
DESCRIPCION
VARIEDADES DE UVAS
50% Macabeo y 50% Sauvignon Blanc, procedente de viñedos en
espaldera con edad media de 20 años, una altitud superior a 800 mts y suelos
calizos.
VENDIMIA
La vendimia se realiza de madrugada y de forma mecánica para
obtener uvas frescas.
VINIFICACIÓN
Las uvas fueron separadas del raspón inmediatamente y tras
un ligero prensado el mosto yema es desfangado y clarificado para fermentar por
15/20 días a temperatura controlada entre 10 y 16ºC con el objetivo de
mantener la plenitud de la fruta.
