Denominación de
Origen: Jumilla.
Variedades: Aprox. 95% Monastrell y otras variedades
locales coplantadas (como Moravia Agria, Blanquilla, Forcallat, Bobal y Rojal).
Crianza: 11 meses
en fudre de 5.000 litros y barricas usadas de 500 litros.
Graduación: 14,00%
Vol.
NOTAS DE CATA:
Vista: Color rojo
cereza muy cubierto.
Nariz: Aromas de
frutas rojas frescas (frescor y fluidez), notas de hierbas mediterráneas, piel
de naranja y toques sutiles de cacao o tostados.
Boca: Jugoso,
fresco y fluido, con una acidez muy viva y equilibrada. Taninos muy finos,
perfil crujiente. Final herbal y agradable, con sensaciones
calcáreas/minerales.
Maridaje: Un
tinto adecuado para acompañar; embutidos, ahumados, risottos, pasta, pizzas,
quesos blandos, carnes blancas y estofados.
Temperatura de
servicio: en torno a 16ºC.
DESCRIPCION:
Bodega Cerrón es una bodega
familiar ubicada en la parte albaceteña de la DO Jumilla, en la localidad de
Fuente Álamo, pionera en el cultivo ecológico y que conserva un importante
patrimonio de viñedo viejo y en pie franco.
Viñedo: Viñas viejas (50 a
80 años) plantadas a pie franco en diferentes parajes de Fuente-Álamo
(Albacete).
Altitud: Entre 850 y 940
metros sobre el nivel del mar.
Suelo: Calcáreo,
pedregoso, con arenas, gravas y margas.
Viticultura: Ecológica y
Biodinámica.
Elaboración: Vendimia
manual. Fermentación alcohólica con levaduras autóctonas en tinas de madera y
barricas abiertas.
Crianza: 11 meses en fudre
de 5.000 litros y barricas usadas de 500 litros de roble francés. Embotellado
sin filtrar ni clarificar.
Bodegas Cerrón
(Proyecto Stratum Wines).
