Denominación de
Origen: D.O.C. Sicilia Marsala.
Variedad: Catarratto,
Grillo e Inzolia.
Tipo de vino: Generoso/Fortificado. (Ámbar Semiseco).
Crianza: Mínimo
de 1 año en botas de madera.
Graduación: 17,00%
Vol.
NOTAS DE CATA:
Vista: Color ámbar profundo, oscuro y brillante, que muestra densas
lágrimas en la copa. Presenta un ribete con destellos rubí apagados e
irisaciones marcadamente doradas.
Nariz: Nariz sumamente
intensa, cálida y licorosa. Destacan los aromas de fruta negra madura y
mermelada de frutos rojos entrelazados con notas de frutos secos (avellanas,
pasas). Al abrirse, despliega recuerdos muy marcados a azúcar tostado, toffee,
cacao, maderas nobles y un sutil fondo herbáceo y medicinal.
Boca: En boca entra con
suavidad y cremosidad. Su perfil semiseco ofrece un dulzor equilibrado que
nunca llega a empalagar debido a una correcta acidez de fondo. Es un vino
redondo, untuoso y cálido, con un retronasal complejo que devuelve notas
florales secas, frutos pasificados y sensaciones de caramelo toffee. Su final
es largo, limpio y muy persistente.
Maridaje: Repostería y
Dulces: El acompañante definitivo para postres que lleven café, frutos
secos o chocolate amargo (como el Tiramisú tradicional, tartas de almendra o
nueces y tartaletas de crema). Quesos: Excelente armonía con quesos
azules de gran intensidad (Gorgonzola, Roquefort, Cabrales) o quesos curados
muy aromáticos. Uso Culinario: Es un ingrediente indispensable en cocina
para reducir salsas oscuras de carne (como el clásico Scaloppine al Marsala),
refinar guisos de caza, perfumar patés y aportar matices complejos en
elaboraciones de helados y sabayones.
Temperatura de servicio: Si se toma como aperitivo, se
recomienda servir más fresco, entre 10°C y 12°C. Si se disfruta como vino
de postre, expresa mejor su complejidad a unos 14°C - 16°C.
DESCRIPCION:
Este es un vino
generoso/fortificado clásico de Sicilia que destaca por su versatilidad, siendo
muy apreciado tanto para el consumo directo en copa (como aperitivo o vino de
postre) como en la alta cocina e industria pastelera debido a su enorme
potencia aromática.
Las siglas I.P. en la
etiqueta responden a la mención tradicional histórica "Italia
Particolare", una de las clasificaciones oficiales más arraigadas
en la D.O.C. Marsala.
Proceso de Elaboración y
Crianza
Vinificación: Se realiza
una fermentación tradicional de las uvas blancas seleccionadas. El proceso se
interrumpe mediante la adición de alcohol vinícola (fortificación) y se le
añade una proporción de mosto cotto (mosto cocido) para aportarle su
característico color ámbar oscuro, densidad y toques caramelizados.
Crianza: Según las normas
de la D.O.C. para la categoría "Fine", el vino se somete a un
periodo de envejecimiento mínimo de 1 año en botas de madera
(habitualmente de roble) antes de su embotellado, lo que estabiliza sus
características y potencia la microoxigenación.
Bodega La Canellese
(Calamandrana, Asti,
Italia).
