Denominación de
Origen: Rioja
Variedad: 90%
Tempranillo, 10% Otras Variedades.
Grado Alcohol: 14,00%
Crianza: 15 meses
en barricas de roble francés.
NOTA DE CATA
Vista: Color
granate oscuro con reflejos brillantes.
Nariz: Aromas
a frutos rojos con notas florales y recuerdos a vainilla y madera propios de la
crianza.
Boca: Amplio
y carnoso de final largo y persistente. Un vino muy estructurado y complejo que
muestra taninos finos y sabrosos.
Maridaje: Carnes
asadas, chuleta de ternera, carnes guisadas, embutidos ibéricos..
Temperatura de servicio: entre 16ºC y 18ºC.
ELABORACIÓN
Racimos despalillados y posterior fermentación alcohólica a temperatura
controlada. Maceración con los hollejos prolongada, con el fin de extraer más
color, aromas y estructura tánica. Fermentación maloláctica en depósito de
acero inoxidable y barricas de roble. Una vez terminada la maloláctica, todos
los vinos pasan a barricas con trasiegas cada 5 meses.
Envejecimiento de 15 meses en barricas de roble francés, repartidos a
partes iguales entre barricas nuevas y de uno o dos años.
Este vino permanece afinándose en el botellero un mínimo de 2 años
antes de su comercialización.
Bodegas Marqués de
Cáceres
Cenicero (Rioja Alta)
