Denominación de
Origen: Rioja
Variedad: 85%
Tempranillo, 8% Garnacha tinta, 7% Graciano.
Grado Alcohol: 14,00%
Crianza: 24 a 26
meses en barricas de roble francés.
Gran vino de perfil elegantemente clásico, elaborado exclusivamente en
grandes añadas.
NOTA DE CATA
Color profundo con
ribetes ligeramente atejados. Bouquet de gran complejidad con notas balsámicas
y madera finas. Boca amplía, fondo de ciruela madura, especies dulces sobre
notas torrefactas. Mantiene el frescor de una discreta vivacidad que le augura
un excelente potencial de guarda. Resulta sabroso, amplio con final
persistente. Este Gran Reserva actualiza con personalidad el estilo tradicional
de nuestra D.O.
Maridaje: Carnes
asadas, carnes de caza, cordero a la brasa, carnes guisadas especiadas..
Temperatura de servicio: entre 17ºC.
VIÑEDOS-RENDIMIENTOS
Selección especial de viñas en Rioja Alta de 65 a 85 años.
Rendimientos muy bajos por el escaso vigor y edad de las cepas, estando
entre los 3.000 y 4.500 kg/ha.
Mayoritariamente tempranillo, de viñedos en varias altitudes (de 400 a
620 metros) en Cenicero, Elciego y Laguardia, lo que confiere complejidad por
los diferentes terrenos.
La Garnacha Tinta procede específicamente de viñedos de Rioja Alta, de
parcelas altas y tardías, con el fin de lograr finura y frescor a la vez que
estructura.
El Graciano se recoge mayormente en Elciego, donde conseguimos ese
carácter singular de delicadeza, acidez, viveza y color.
SUELOS:
Predominantemente arcilloso-calcáreo.
CLIMA DOMINANTE: Atlántico, de
tipo templado, con estaciones diferenciadas.
VENDIMIA: Totalmente
manual, decidiendo las fechas rigurosamente según la maduración de cada
parcela, el término municipal y la variedad.
VINIFICACIÓN: Fermentación
alcohólica a temperatura controlada. Maceración prolongada con los hollejos,
pero sin astringencias, con el fin de extraer más color, aromas y estructura
tánica. Fermentación maloláctica en barrica nueva de roble francés. Una vez
terminada la fermentación maloláctica, todos los vinos pasan a barricas con
trasiega cada 6 meses.
ESTANCIA TOTAL
EN BARRICA: De 24 a 26 meses, dependiendo del origen del viñedo y de las partidas
de barricas. Barricas de roble francés nuevo y de segundo vino.
AFINADO EN
BOTELLA: 4 años mínimo antes de la fecha de lanzamiento.
Bodegas Marqués de
Cáceres
Cenicero (Rioja Alta)
