Denominación de
Origen: Rioja
Variedad: Tempranillo
(con pequeños aportes de Garnacha Tinta y Graciano).
Grado Alcohol: 14,00%
Crianza: 12 meses
en barricas de roble francés y americano.
NOTA DE CATA
Vista: Bonita
capa con destellos luminosos.
Nariz: Nariz
de finas notas de madera tostada y especias, que engarzan con una fruta roja
confitada sobre fondo de regaliz.
Boca: En boca
destaca una amplia sensación de volumen, con un fondo de fruta madura y unos taninos
suaves y elegantes. Final de cata largo y sedoso.
Maridaje: Carnes
rojas a la parrilla, carnes blancas asadas, estofados, arroces con carne..
Temperatura de servicio: entre 16ºC.
VIÑEDOS -
RENDIMIENTOS: Selección de pequeñas parcelas, procedentes de Rioja Alta y Rioja
Alavesa. Rendimientos bajos y viñas viejas vendimiadas a mano.
SUELOS: Mayormente
arcilloso-calcáreo. Parcelas de Rioja Alta con sub-suelo ferroso y más calizo
en Rioja Alavesa.
VENDIMIA: Totalmente
manual, priorizando el orden de vendimia en función de la maduración de cada
selección o zona de cada pueblo.
VINIFICACIÓN: Los racimos se
despalillan con esmero para proceder a la fermentación alcohólica en depósitos
de acero inoxidable y a temperatura controlada. La maceración con los hollejos
se prolonga hasta 20 días con el fin de extraer color, aromas y densidad en
boca. La fermentación maloláctica se completa entre barrica nueva y depósito de
acero inoxidable, según las parcelas y zonas de origen. Cuando termina, los
vinos reposan en barricas y se trasiegan cada 6 meses.
ESTANCIA TOTAL
EN BARRICA: 12 meses en barricas de roble francés (60%) y americano (40%). Las
barricas se distribuyen entre un 25% de roble nuevo, 25% con paso de dos vinos,
y el otro 50 % donde reposaron tres a cuatro vinos máximo.
AFINADO EN
BOTELLA: 1 año mínimo de botellero en Bodega antes de su lanzamiento.
Bodegas Marqués de
Cáceres
Cenicero (Rioja Alta)
