Denominación de
Origen: Rioja
Variedad: 85 %
Tempranillo, 10 % Garnacha y 5 % Graciano.
Grado Alcohol: 14,00%
Crianza: 12 meses
en barricas de roble francés y americano.
NOTA DE CATA
Vista: Color
rojo rubí brillante con capa alta y poco evolucionado.
Nariz: Aromas
muy marcados a regaliz y fruta compotada (orejones, ciruelas y guindas) que se funden
con notas de su paso por barrica (especias, vainilla y torrefactos) y un suave
fondo lácteo.
Boca: Vino
largo y muy amplio con una marcada acidez que lo equilibra en su conjunto.
Retrogusto de ciruelas pasas y aromas de crianza, vainilla y pan tostado con un
final sabroso, dulce y mineral.
Maridaje: Estofados
de caza y carnes a la brasa, asados de cordero, migas, quesos curados, frutos
secos y embutidos ibéricos.
Temperatura de servicio: entre 17ºC.
ELABORACIÓN
Despalillado de las uvas.
Fermentación en depósito de acero inoxidable a temperatura controlada y
remontados diarios.
Fermentación maloláctica.
Crianza en barricas de 225 l nuevas y de segundo uso de roble francés
(70 %) y roble americano (30 %) durante 12 meses.
Clarificación natural en la propia barrica y trasiegos de las barricas
cada 4 meses.
Crianza en botella un mínimo de 12 meses antes de su salida al mercado.
Bodegas d. Mateos
Aldeanueva de Ebro (La Rioja)
