Denominación de
Origen: Jumilla
Variedad: Monastrell 96%, otras (Blanquilla, Moravia
Agria, Rojal).
Crianza: 12 meses
en fudres.
Graduación: 14,00%
Vol.
Notas de cata
Notas del
enólogo: La Servil es
un vino mezcla de dos parcelas en altura representativas y únicas.
Ambos viñedos tienen altura, suelos especiales, viñas viejas en
prefiloxéricas y mezcla de variedades. Definen un paisaje
mediterráneo fresco y fluido con una abundante carga frutal y mucha
mineralidad.
Temperatura de
servicio: Entre 15-17ºC
Descripción:
Ubicación: Fuente Álamo Altitud 960 metros sobre el
nivel del mar.
Agricultura orgánica.
Elaboración: Vendimia Manual. Fermentación en
Cono de Madera. Crianza de 12 meses en Foudre de 5000 litros y
barricas usadas de 500 litros. Embotellado sin filtrar ni clarificar.Viñedos: La Muela y El Cenajo.
Edad viñedo: 60 y 70 años respectivamente.
Suelo: Cantos calizos rotos y margocalizas
Jurásicas en el viñedo de La Muela. Cantos Calizos y Biocalcarenitas
en el viñedo del Cenajo.
Bodega Cerrón
Fuente Álamo (Albacete)
