Procedencia: Malaga.
Variedad: Base de
uva Pedro Ximénez (combinando vinos dulces y secos).
Tipo de vino: Bebida
aromatizada dulce / Vino quinado.
Graduación: 13,00%
Vol.
NOTAS DE CATA
Vista: Presenta un color caoba oscuro y denso, muy
cubierto, con llamativos reflejos cobrizos. Deja una lágrima gruesa y muy lenta
en el cristal.
Nariz: Es muy intensa, marcadamente dulce y con un
punto especiado reconfortante. Destacan los aromas de pasificación (higos y
uvas pasas), regaliz negro, caramelo tostado, arrope y un fondo medicinal
herbal muy integrado que delata la presencia de la quinina.
Boca: Su paso por boca es denso, goloso y
sumamente untuoso. En el paladar se produce un juego de contrastes fantástico:
la primera sensación es de un dulzor espeso sabor a caramelo toffee y pasas,
pero inmediatamente aparece en el postgusto un marcado y elegante fondo
amargo que limpia la boca, evitando que
resulte empalagoso y alargando el trago de forma extraordinaria.
Maridaje: La Kina San Clemente es un excelente dinamizador de
sobremesas y aperitivos:
El Aperitivo Original: Su
función histórica no fallaba; tomada antes de comer activa las papilas
gustativas gracias al amargor de la quinina, siendo ideal para abrir el
apetito. Postres de Chocolate Amargo: Combina de forma espectacular con
postres que contengan trufas o bombones de chocolate negro de alto porcentaje
de pureza (70-80% cacao). El amargor del cacao y el dulzor de la kina se
complementan a la perfección. Repostería Tradicional: Combina muy bien
con bizcochos secos, mantecados o pestiños.
Temperatura de servicio: se recomienda tomarla muy fría, entre 6 y
8 °C.
CARACTERISTICAS:
Para conseguir este producto, la
bodega realiza un ensamblaje de vinos secos y dulces de máxima calidad. El
toque maestro se consigue al macerar o añadir extractos de corteza de quino
(de donde se extrae la quinina). Como el extracto de quinina es extremadamente
amargo, se equilibra con una gran cantidad de azúcares naturales y arrope,
logrando ese perfil agridulce tan adictivo y característico.
Bodegas Málaga
Virgen.
