Denominación de
Origen: Navarra.
Variedad: 100% Garnacha.
Crianza: Unos 10
meses en tinaja usada de gran capacidad.
Graduación: 14,50%
Vol.
NOTAS DE CATA:
Vista: Rojo cereza o granate intenso con destellos brillantes.
Nariz: Intensidad alta. Predominio de fruta roja (fresas,
frambuesa, cereza, grosella roja), con notas de fruta negra (mora). Toques
florales (violetas) y matices de hierbas mediterráneas o monte bajo (romero,
tomillo). Notas sutiles de arcilla/terrosas debido a la crianza en ánfora..
Boca: Potente y expresivo. Buena entrada, fresco y sabroso. Cuerpo
medio-alto. La carga frutal está equilibrada por una buena acidez. Taninos
finos y calcáreos. Final largo y con un característico toque terroso y mineral.
Maridaje: Carnes rojas, cordero, aves, embutidos ibéricos, quesos
curados (Manchego), arroces (paella), pastas, tapas y platos de la cocina
mediterránea y asiática (no excesivamente picante).
Temperatura de servicio: en torno a 14ºC - 16ºC. (Se recomienda
decantar 30 minutos).
DESCRIPCION:
KIMERA comienza a fraguarse en
2015 cuando surge la oportunidad de hacernos con unas viejas tinajas.
Pretendíamos meter en una botella
de vino nuestra bandera (variedad Garnatxa), y reflejar los matices de uno de
los mejores terruños de Navarra, San Martin Unx.
Proviene de viñas entre los 35 y
los 65 años en San Martín de Unx (baja montaña de Navarra). Repartidas en
distintas parcelas a una altitud de 600 m. sobre pequeñas laderas y suelos de
fertilidad media.
Vendimia manual en pequeñas
cajas. Fermentación espontánea a 28º C y una maceración durante 15 días con dos
remontados diarios. La fermentación maloláctica se realiza en tinajas de barro.
Crianza sobre lías de unos 10 meses en la misma tinaja.
Mínima filtración antes del embotellado.
Bodegas: LMT Wines
(Luis Moya Tortosa).
