Denominación de Origen: Rueda.
Variedades: 100% Verdejo.
Graduación: 13,00 % Vol.
NOTAS DE CATA
Vista: De color Brillante
en la copa, con ligeros reflejos verdosos.
Nariz: Sus frescos aromas recuerdan al pomelo
dulce y muestran ligeras notas de anís e hinojo.
Boca: En el paladar es seco, de cuerpo medio y
acidez refrescante. Perfecto para beber a cualquier hora.
Maridaje: Excelente para
disfrutarlo como aperitivo o acompañando mariscos, pescados a la sal, ceviche, sashimi,
etc. Combina con sabores delicados y pescados blancos ligeramente condimentados.
Temperatura de servicio:
Entre 6ºC-8ºC
CARACTERISTICAS
Viticultura:
Las uvas verdejo con las que se elabora este vino proceden del Pago
Familiar Villa Narcisa, en La Seca. Son el resultado de la selección más
personal de Javier Sanz. 45 hectáreas de más de 40 años de edad, con el suelo
de cantos rodados en la superficie y subsuelo arcilloso, factores que aportan
al vino un toque mineral.
Clima:
El clima es continental con inviernos muy fríos, lluvias durante la
primavera y el otoño y veranos con temperaturas diurnas muy altas y descensos
de hasta 20ºC durante la noche. Esta marcada continentalidad hace que las uvas
retengan su acidez y los compuestos aromáticos que se desarrollan durante el
día.
Elaboración:
La vendimia es mecánica nocturna, con despalilladora integrada y manual.
Durante la fermentación se sigue un riguroso control de la temperatura para
conservar al máximo las características aromáticas de este vino.
Criomaceración, mosto clarificado por gravedad durante un día.
Fermentación a temperatura menor de 15ºC; en depósito de acero inoxidable.
Fermentación lenta para conservar al máximo los aromas a frutas. Criado
con sus propias lías durante 3 meses antes del embotellado..
Bodegas Javier Sanz.
