Denominación de
Origen: Sierras de Málaga
Variedades: Syrah, Cabernet Sauvignon,
Merlot y Garnacha.
Crianza: 6 meses en barrica de roble francés
Graduación: 14,00%
NOTAS DE CATA
Vista: color rojo rubí con tonos violetas.
Nariz: En nariz, aguardan aromas a frutas negras, arándanos, moras,
con recuerdos especiados y minerales que descansan sobre un fondo de toffe.
Boca: De entrada
agradable, muy especiado,
pimienta, resina, plantas aromáticas, con un final persistente con
agradables toques picantes.
Maridaje:Ideal
para acompañar todo tipo de carnes, asados, quesos e incluso platos más
vegetales, como menestras o verduras a la parrilla.
Temperatura de servicio: 16ºC
Características:
Elaboración: Se realiza con una primeraprefermentación en frío, a la que
sigue la fermentación alcohólica a 25 grados. Posteriormente culmina con
fermentación maloláctica en barricas..
Es un vino elegante y fino que está
certificado como ecológico,
como todos los que se producen en Bodegas Joaquín Fernández, que desde 2003
están inscritas en el Comité Andaluz de Agricultura Ecológica.
La finca donde se
producen las distintas variedades de uva se encuentra a una altura de 700 metros de altitud y tiene
unas características climatológicas especiales, que permiten una alta amplitud térmica.
Se trata de
plantaciones en ladera, con una pendiente
del 18% y orientada hacia el sur, de tal modo que consigue un buen
drenaje del agua y la insolación perfecta a lo largo del día. La finca cuenta
además con un manantial natural subterráneo, situado a 20 metros de
profundidad, que permite a la planta soportar las temperaturas más elevadas
durante el verano.
El suelo es rico en
caliza, como ocurre en los mejores terrenos vitícolas de Jerez o Burdeos.
Bodega Joaquín Fernández
