Denominación de
Origen: I.G.T. Puglia (Italia).
Variedades: Variedades tinas autorizadas, Lambrusco,
Ancellotta..
Tipo de bebida: Bebida aromatizada a base de vino. Tinto
dulce con aguja.
Graduación: 7,50%
Vol.
NOTAS DE CATA:
Vista: Color rojo rubí intenso y brillante, con atractivos y vivos
reflejos violáceos. Presenta una burbuja fina, chispeante y un perlage muy
activo en copa.
Nariz: La nariz es una
explosión frutal de gran intensidad. El aroma protagonista absoluto y
pronunciado es la fresa silvestre y el caramelo de fresa. Al fondo aparecen
sutiles recuerdos a otras frutas del bosque como las frambuesas y los
arándanos, acompañados de un toque goloso que recuerda a la mermelada.
Boca: En boca es sumamente
agradable, ligero y muy refrescante. El dulzor es evidente desde el primer
trago, pero la fina burbuja y una acidez bien integrada evitan que resulte
empalagoso. El paladar se inunda de sabores a gominola de fresa y frutas rojas.
Su final en boca es amable, untuoso y con un retrogusto frutal muy persistente.
Maridaje: Es una bebida
eminentemente festiva, perfecta para momentos desenfadados: Postres: El
acompañante rey para repostería seca, galletas, tartas de frutas (especialmente
tartaletas de fresa o frutos rojos) y bizcochos caseros. Fruta fresca:
Combina de maravilla con macedonias de frutas y fresas con nata. Aperitivo /
Cóctel: Funciona fantásticamente bien como copa de bienvenida o aperitivo,
servido solo o incluso como base para cócteles veraniegos acompañado de hielo y
hojas de menta.
Temperatura de servicio: Debe servirse muy frío, entre 6°C y 8°C.
DESCRIPCION:
Base de uva: Selección de
variedades tintas autorizadas de la cuvée de la casa (uvas como Lambrusco,
Ancellotta o similares).
Ingredientes: Vino tinto
base, mosto de uva, azúcar y aromas naturales de fresa silvestre. Contiene
sulfitos.
Elaboración
Vinificación: Se realiza
una vinificación en tinto tradicional controlando la temperatura para mantener
la frescura de la fruta base.
Toma de espuma (Aguja): La
burbuja fina y alegre se obtiene de forma natural mediante una segunda
fermentación parcial en depósitos de acero inoxidable (método Charmat o
granvás). El proceso se corta en frío cuando alcanza los 7,5 grados de alcohol,
dejando una gran parte del azúcar natural de la uva sin fermentar.
Fase final: Se realiza el
ensamblaje con los aromas naturales que le otorgan su inconfundible identidad a
fresa.
Bodega: Vinicola Decordi.
(Motta Baluffi,
Cremona, Italia).
