Denominación de
Origen: Montilla Moriles.
Variedad: 100%Pedro Ximénez.
Tipo: Generoso
seco / Fino en rama.
Crianza: 25 años
en roble americano.
Graduación: 15%
Vol.
Notas de cata
Vista: Amarillo
claro. Brillante.
Nariz: punzante.
Intenso. Armónico. Muy fresco. Rico en aldehídos. Madera y frutos secos.
Intenso velo de flor. Levaduras.
Boca: seco, pero
algo más glicérico que el habitual. Levemente amargoso. Largo. Fruta seca
(almendra). Intenso retrogusto y retronasalidad. La saca de primavera tiene un
carácter más salino ya que es cuando el velo de flor está en su máximo apogeo.
Maridaje: Ofrece
un deslumbrante acompañamiento en barra y mesa y con todo tipo de gastronomías.
Temperatura de
servicio: Servir a 8-10ºC (siempre en copa de vino).
DESCRIPCION
Tipo: generoso seco / Fino en rama.
Variedad y procedencia: 100% uvas pedro ximénez procedentes
de pagos de albariza ubicados en la Sierra de Montilla y Moriles Altos.
Elaboración: selección de mostos de "yema", fermentación
natural a temperatura controlada y sin necesidad de encabezado.
Crianza: biológica, bajo velo de flor. Sistema de criaderas
y soleras durante un periodo de 8-10 años en botas de roble americano. Saca de
primavera 2020.
Participan en su elaboración 1/6 de las botas que completan
la solera.
93 puntos Parker:
"Paladar redondo, sin asperezas, pero también largo y afilado con sabores
punzantes y un final salado."
Robert Parker Wine Advocate.
Bodegas y Viñedos
Pérez Barquero
Montilla (Córdoba)
