Denominación de
Origen: Jumilla
Variedad: Monastrell,
Syrah y otras.
Crianza: 12 meses
en barricas de roble francés y fudres de barro.
Graduación: 14,50%
Vol.
Notas de cata
Vista: De color rojo violáceo intenso.
Nariz: Aromas de frutas rojas y minerales ensamblados con tostados de su
crianza en barrica.
Boca: Vino amplio, suave, equilibrado, largo en boca, conservando siempre
una mezcla muy característica de frutosidad y de notas minerales de gran
elegancia. Un vino equilibrado con mucha estructura lo que proporciona
excelente evolución.
Maridaje: Ideal
para acompañar de carnes, pescados, carne a la parrilla, asados, barbacoa,
platos de cuchara..
Temperatura de
servicio: Entre 15-17ºC
Descripción:
Vinificación Vendimia y selección de las uvas a mano.
Maceración de 3-4 días en frío hasta que comienza la fermentación espontánea en
barricas abiertas, depósitos de madera y ánforas de barro.
Se embotella sin filtrar ni clarificar.
Crianza 12 meses en barricas de roble francés de 500, 600 y 700 litros y
ánforas de barro. 8 meses en botella antes de salir al mercado.
Viñedo: Cepas de
entre 40 y 70 años la Monastrell y 30 años para la Garnacha y Syrah.
Parcelas de La Muela, Las Heras, el Calderoncillo.
Tipo de suelo Monastrell y Garnacha: Suelos Rocosos con mucha caliza. Syrah:
Suelo calcáreo arenoso. Situados en la zona de Fuente Álamo.
Altitud 870-940
metros sobre el nivel del mar.
Cultivo Ecológico y conversión en biodinámico.
Bodega Cerrón
