Denominación de
Origen: IGP. Vinos de Madrid.
Variedad: 95% Syrah, 5% Garnacha tintorera.
Crianza: 10 meses
en barricas de roble francés Allier nuevas y seminuevas.
Graduación: 14,50%
Vol.
Notas de cata
Vista: Color
profundo, cubierto.
Nariz: Aroma
elegante, complejo, a frutas y flores (violetas), caramelo, con tonos minerales
y ligeramente especiados.
Boca: En boca es
persistente, complejo, muy equilibrado. De una tanicidad profundamente sedosa,
muestra un persistente y equilibrado final en boca.
Maridaje: Es una
gran elección para acompañar quesos, foie, aves y risottos.
Temperatura de servicio: Servir en el entorno de los 16ºC.
Se aconseja una ligera decantación.
Descripción:
Elaborado con uvas de Syrah y Garnacha tinta de viñedos
propios.
Crianza de 10 meses en barrica de roble francés.
Serie limitada de 36.432 botellas. Embotellado en la
propiedad.
Vino Tinto de guarda.
Viñedos:
Los viñedos están conducidos en espalderas altas, en las que
se utilizan técnicas de canopy management y el sistema de conducción
Smart-Dyson. Las espalderas se supervisan permanentemente para lograr la máxima
iluminación de racimos y hojas, eliminando mediante vendimia verde los racimos
que resulten excesivos y las hojas que interfieren la iluminación de aquellos.
Sistema de riego y fertirrigación mediante goteo
subterráneo. Gestión basada en riego deficitario mediante sensores digitales.
MÉTODO DE ELABORACIÓN
Vendimia manual, seguida de despalillado y descarga por
gravedad en los tanques de fermentación.
Maceración prolongada de hasta 4 semanas y crianza en
barricas de roble francés Allier nuevas y seminuevas, durante 10 meses, en una
nave de crianza climatizada.
El vino no es objeto de clarificación ni de filtrado.
BODEGA: PAGOS DE
FAMILIA MARQUÉS DE GRIÑÓN
