Denominación de
Origen: Toro.
Variedad: 100%
Tempranillo.
Crianza: 6 a 8 meses
en barricas de roble francés y americano.
Graduación: 15,00%
Vol.
NOTAS DE CATA:
Vista: Rojo púrpura
intenso y oscuro, con reflejos violáceos.
Nariz: Intensa y franca,
con predominio de fruta negra (moras, arándanos), acompañada de notas
especiadas, tostadas, a café, cacao y regaliz.
Boca: Potente pero
elegante, con buena carga frutal y frescura. Taninos firmes pero pulidos, bien
estructurado, con un final largo, armonioso y con persistencia de fruta y
toques de crianza.
Maridaje: Carnes rojas a la parrilla, asados (cordero, cochinillo),
guisos, estofados, embutidos ibéricos y quesos curados.
Temperatura de servicio: en torno a 16ºC - 18ºC.
DESCRIPCION:
El Primer Paso proviene de
viñedos en pie franco e injertados, un 60% entre 15 y 40 años de edad y un 40%
de más de 45 años, de Tinta de Toro en pequeñas parcelas localizadas en uno de
los pagos históricos y más afamados de Toro, la Jara y en los altos de
Valdefinjas.
Rendimiento máximo de 4.500-5.000
kg/hectárea, aunque hay uvas procedentes de fincas que producen menos y acaban
también en El Primer Paso.
Un vino fermentado en depósitos
de hormigón y envejecido entre seis y ocho meses en barricas francesas y
americanas.
Busco el buen compromiso entre
fruta vibrante, profunda, explosiva y demostrativa: con densidad sin ser
demasiada y con una estructura suficiente para que pueda envejecer bien entre
cinco y diez años, pero que ofrezca placer el siguiente año de la cosecha.
ELABORACION:
Viñedos: Viñedos de
secano, en vaso tradicional, con edades que varían (entre 15 y 40 años, y
algunos de más de 45 años).
Suelo: Arenoso con
presencia de cantos rodados.
Clima: Continental con
influencia Atlántica.
Elaboración: Fermentación
en pequeños depósitos (acero inoxidable y/o hormigón).
Crianza: Envejecido
durante 6 a 8 meses en barricas de roble francés y americano.
Bodega Dominio del
Bendito.
