Denominación de
Origen: Bierzo.
Variedad: 100% Mencía.
Crianza: 9 a 12
meses en barricas de roble francés + de 12 a 18 meses en botella.
Graduación: 14,00%
Vol.
NOTAS DE CATA:
Vista: Color rojo rubí de capa alta, con reflejos púrpuras.
Nariz: Intensa y compleja. Combina la fruta negra y roja madura o
confitada (arándano, ciruela, fresa) con notas terciarias de la crianza como regaliz
negro, cacao, especias (clavo), toques tostados y minerales.
Boca: Es estructurado, sutil y redondo. Presenta una entrada dulce,
con cuerpo medio a pleno, taninos pulidos y redondos, y una acidez bien
integrada. El paso es jugoso y amplio, con un final largo y persistente donde
vuelven a aparecer los sabores frutales y balsámicos.
Maridaje: Marida con carnes al horno, cocidos, botillo, quesos de
oveja o jamón ibérico de bellota.
Temperatura de
servicio: en torno a 14°C. - 16ºC. (Se recomienda abrirlo y decantarlo unos
minutos antes de servir).
DESCRIPCION:
Dominio de Tares Cepas Viejas
Mencía es el mejor ejemplo de la riqueza vinícola del Bierzo. Su nombre hace
honor a los viñedos de los que procede, con más de 60 años y hasta 700 metros
altitud, sobre suelos de pizarra descompuesta. Desde hace dos décadas, Cepas
Viejas es una marca de prestigio que expresa con elegancia el enorme potencial
de la Mencía y el saber hacer de la bodega.
ELABORACION:
Viñas muy viejas, generalmente de
más de 60 años.
Altitud: Viñedos a unos 400 - 700
metros sobre suelos de pizarra descompuesta.
Vendimia manual, racimo a racimo.
Elaboración: Fermentación con
levadura natural.
Crianza: 9 a 12 meses en barricas
de roble francés y americano (nuevas y seminuevas), seguido de un afinamiento
en botella de 12 a 18 meses adicionales.
Viñedos y Bodegas
Dominio de Tares
