Denominación de
Origen: Rioja.
Variedad: 100% Tempranillo.
Crianza: 12 a 14
meses en barricas de roble francés.
Graduación: 14,00%
Vol.
NOTAS DE CATA
Vista: Color granate de intensidad media.
Nariz: Intensidad media-alta, aromas a fruta negra, ciruelas y
frutas rojas, frambuesas, propias de la variedad tempranillo, de la crianza en
madera notamos la vainilla, el café y el tabaco también presentes en su paso por
boca.
Boca: Entrada golosa, cuerpo medio-alto, una acidez medio-alta, un
tanino suave pero presente que le aporta largura y persistencia. Intensidad
media y final largo, seguimos notando la fruta y la crianza en boca. Equilibrio
y larga vida.
Temperatura de
servicio: en torno a 16ºC – 18ºC.
ELABORACION
La vendimia se desarrolla en
cajas y siempre en el momento óptimo que nos garantice una perfecta maduración
alcohólica y fenólica.
Sobre estas uvas se realizan dos
selecciones antes de entrar en la bodega, una primera selección en el campo,
donde solo vendimiamos los racimos perfectos y posteriormente una selección de
grano en bodega.
Maceración prefermentativa en
frio durante 24 horas.
Fermentación alcohólica y
malolactica en tinas de madera de roble francés.
Crianza en barricas de roble
francés durante 12-14 meses y posterior paso a botella, donde permanecerá un
mínimo de 10 meses en nuestros calados.
Bodegas Palacio de
Villachica
