Denominación de
Origen: A.O.C. Bourgogne (Francia).
Variedad: 100%
Pinot Noir.
Crianza: De 10 a 12 meses en depósitos de acero
inoxidable o tinas de madera
Graduación: 13,00%
Vol.
NOTAS DE CATA
Vista: Atractivo y
elegante color rojo rubí de capa media-baja, muy brillante, limpio y con
sutiles destellos granates en el ribete.
Nariz: Destaca por una
nariz muy fresca, franca y perfumada. Predominan los aromas de pequeños frutos
rojos silvestres frescos (frambuesas, fresas ácidas, grosellas) acompañados de
una sutil nota floral (violetas) y ligeros recuerdos especiados, terrosos y de sotobosque
húmedo a medida que el vino se oxigena en la copa.
Boca: En boca la entrada
es fina, ligera y muy agradable. Presenta un paso por boca fluido, marcado por
unos taninos increíblemente sedosos, pulidos y redondos. Su acidez es vibrante
y refrescante, dotando al vino de una gran finura. El final es persistente, muy
limpio y predominantemente frutal.
Maridaje: Un vino
sumamente gastronómico y versátil. Armoniza a la perfección con carnes blancas
(pollo asado, pavo), platos de pasta con salsas ligeras, setas salteadas,
risottos, pescados azules o grasos (como el atún o el salmón a la plancha) y
quesos semicurados de cabra o vaca (como el Comté o el Brie).
Temperatura de servicio: Se recomienda servir
ligeramente fresco, entre 14°C y 15°C.
DESCRIPCION:
El Cuvée Latour tinto representa
fielmente el arquetipo de la Pinot Noir de Borgoña: un vino donde prima la
finura, la frescura y la fruta crujiente por encima de la potencia o la
extracción de madera, siendo la puerta de entrada perfecta al estilo clásico de
la región.
Procedencia: Rigurosa
selección de uvas procedentes de viñedos situados principalmente en la Côte de
Nuits (para aportar estructura y profundidad) y en la Côte de Beaune (para
aportar frutosidad y elegancia), completadas con parcelas seleccionadas del sur
de Borgoña.
Edad media del viñedo: En
torno a los 30 años.
Suelo: Suelos
arcillo-calizos, ricos en hierro en algunas zonas, ideales para el desarrollo
óptimo de la Pinot Noir.
Rendimiento: Controlado y
limitado a unos 45 hl/ha para asegurar una buena concentración de color y
aromas.
Vendimia: Manual con
selección estricta tanto en el viñedo como en la mesa de selección al llegar a
bodega.
Elaboración: Fermentación
tradicional en tinas abiertas de roble de la propia tonelería de la Maison y
depósitos de acero inoxidable bajo un control riguroso de temperatura. Realiza
la fermentación maloláctica completa.
Crianza: Envejecimiento de
10 a 12 meses en depósitos de acero inoxidable o tinas de madera de gran
volumen en sus bodegas subterráneas de Beaune. Al igual que el blanco, se busca
mantener intacta la pureza frutal de la Pinot Noir joven, sin someterla a la
influencia de barricas nuevas de roble pequeño.
Bodega: Maison
Louis Latour
(Beaune, Côte d'Or).
