Denominación de
Origen: Ribera del Duero
Variedades: 100% Tinto fino (Tempranillo)
Crianza: 12 meses
en barricas de roble francés.
Graduación: 14,00
% Vol.
NOTAS DE CATA
Vista: Color rojo
cereza picota con ribetes granates.
Nariz: En la
nariz predominan los varietales del tempranillo madurados por el tiempo en
barrica pero conservando bien la frescura. El conjunto aromático se ve
enriquecido por las notas propias de un paso por barrica respetuoso y sutiles
toques de especias y balsámicos.
Boca: En la boca
muestra una buena estructura con un postgusto largo y persistente.
Temperatura de servicio: entre 16ºC - 18ºC.
FICHA TÉCNICA
Suelo: Calizo-Arcilloso-Pedregoso
Localidad: Castrillo de Duero Orientación: Norte y Sureste
Fermentación Maloláctica: 30 días en depósito
Variedad: Tempranillo (Tinto Fino)
Envejecimiento: Barrica roble francés
ELABORACIÓN
Vendimia manual, despalillado. Su fermentación se realiza en
depósitos de acero inoxidable a temperatura controlada durante 18 días, para
posteriormente completar su fermentación maloláctica durante 30 días. Su
envejecimiento se realiza en barricas de roble francés durante 12 meses.
HISTORIA
Un vino con raíces ancladas en la más auténtica tradición
vitivinícola de la Ribera del Duero pero con una vocación innovadora. Elaborado
a partir de uvas de un enclave ideal donde la exposición, el clima y el suelo
se alían para obtener una calidad de uva excelente.
Bodegas Cepa 21
Castrillo de Duero (Valladolid)
