VINO CASTAŃO DULCE MONASTRELL

Denominación de Origen: Yecla.

Variedad: 100% Monastrell.

Crianza: 6 meses en barricas de roble.

Graduación: 15,00% Vol.

NOTAS DE CATA

Vista: Color rojo profundo rubí. Cereza intenso.

Nariz: Nariz limpia de intensidad media con notas de fruta confitada negra, pasas, dátil, acompañados con terpenos madéricos gracias a su paso por madera.

Boca: Fresco, sabroso, resaltando la mermelada de ciruela y recuerdo de fruta seca. Agradable final con cierta acidez equilibrando su dulzor.

Maridaje: Marida con chocolate negro (70%), quesos fuertes (especialmente los azules) Foies ó pates..

Temperatura de servicio: entre 10ºC y 12ºC.

ELABORACION:

De la última Monastrell en la viña que presenta un porcentaje de pasificación se vendimia en cajas para la elaboración de este vino especial.

Tras su llegada a bodega, se procesa manualmente en la mesa de selección llevándose a cabo la separación de los mejores racimos de uva, posteriormente se procesa en una pequeña despalilladora sin estrujar, encubándose en un depósito de acero inoxidable donde comienza la fermentación hasta que en el momento que se considere se adiciona el alcohol vínico para su encabezamiento característico dejando el azúcar residual procedente de la uva.

Barrica de roble americana y francesa.


Bodegas Castaño

12,90 €